LENGUADO A LA MENIERE

LENGUADO A LA MENIERE
Ingredientes

4 Lenguados limpios de piel,
150 gr de mantequilla
2 limones
2 naranjas
100 gr de almendras picadas
Perejil
Aceite
Harina
Preparación

Poner en una sartén 50 gr de mantequilla con 2 cucharadas de aceite. Salpimentar los lenguados y enharinarlos. Pasarlos por la sartén hasta que esté rubitos.
En un cazo aparte, poner el resto de la mantequilla, el zumo de los dos limones y de las dos naranjas, salar y reducir a fuego lento.
En una bandeja de horno, poner los lenguados dorados y verter por encima la salsa de naranja. Espolvorear con las almendras picadas y hornear durante 15 min.

SOLES À LA MENIÈRE

Ingredients
4 Soles propres de peau,
150 gr de beurre
2 citrons
2 oranges
100 gr d'amandes concassées
Persil
Huile
Farine
Préparation
Mettre dans une poêle 50 gr de beurre avec 2 cuillerées d'huile. Salez, poivrez les soles et enfarinez les. Les passer par la poêle et dorez les. Dans une autre casserole, mettre le reste du beurre, le jus des deux citrons et des deux oranges, saler et réduire à feu doux. Dans un plat de four, mettre les soles dorées et verser superficiellement la sauce d'orange. Saupoudrer avec les amandes piquées et enfournez pendant 15 min.