frases MIS CREACIONES: 12/01/2010 - 01/01/2011

MOUSSE DE CHOCOLATE

21 dic. 2010

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
250 g de chocolate negro,
50 g de mantequilla,
3 yemas de huevo,
4 claras de huevo,
125 g de azúcar,
1 pizca de sal,

Preparación:
En una ensaladera, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.Rompa el chocolate en trozos y fundir al un baño Maria con una cucharada de agua. Mezclar con cuchara de madera hasta obtener una crema suave. Fuera del fuego, agregar la mantequilla. Añadir las yemas batidas al chocolate y luego. Agregar, con espatula, las claras previamente montadas con una pizca de sal con el fin de no romperlas con suavidad y con movimiento de abajo hacia arriba, levantando la masa. Verter la crema en unas copas y poner por lo menos 3 horas en el refrigerador.
Para remate, yo monté una chantilly con nata, azúcar y esencia de vainilla.

CHOUQUETTES

CHOUQUETTES
Bueno, esto va para Bàrbara y Mercè, que me llevan pidiendo la receta hace dias y no veo el momento de colgarla!! Si es que me faltan horas a mi reloj!!!
Ahora que ya la teneis, ya no hay excusas!! A vuestros fogones chicas!!
Ingredientes
75 g de mantequilla
30 cl de agua
135g de harina
5 huevos
esencia de vainilla (a falta de ello, 2 sobres de azúcar de vainilla)
granos de azúcar para chouquettes
Preparación
Hervir el agua con la mantequilla y la esencia de vainilla.
Retirar del fuego y agregar la harina de una vez. Remover con una cuchara de madera hasta que el agua es absorbida y poner a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que la masa esté seca (que se forme una bola que se desprende de la pared del recipiente).
Verter la mezcla en un bol y dejar enfriar. Añadir un huevo. Revuelva hasta que se absorba completamente. Repita con los otros 4 huevos uno a uno. No agregue el huevo hasta que el anterior se incorpore a la masa.
Utilizar una manga pastelera y formar bolitas, pequeñitas ya que la masa crece mucho. Espolvorear los granos de azúcar gordos espcial chouquette por encima.
Hornear a 180 grados durante al menos 25 minutos. Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta para que se resequen y evitar al máximo la humedad.

Plantilla creada por laeulalia basada en la harbor de blogger.