frases MIS CREACIONES: 02/01/2009 - 03/01/2009

PIÑA QUEMADA

21 feb. 2009



PIÑA QUEMADA
1 Piña Grande
1 Sobre de Natillas
1 cucharita de maicena
½ Litro de Leche
10 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de Cointreau (Para los adultos)
Para Quemar
1 Lanza llamas de cocina
Cortar la piña por la mitad y seguir cortando mitades hasta llegar a 8 trozos.
Retirar el corazón duro del centro.
Separar la carne de su piel y reservar 4 trozos.

Los otros 4 trozos de piña, se pasan por la batidora hasta formar un puré. Poner al fuego la leche y el sobre de natillas. Agregar la maicena y 5 cucharadas azúcar. No dejar de mover con cuchara de palo hasta que espese. Una vez espeso, retirar del fuego y vaciar en una fuente y dejar enfriar un poco. Seguidamente se le agrega el puré de piña.

A continuación, se pone una loncha de piña en un plato se le hace una incisión central y se abre un poco con cuidado de no romper la carne de la piña. Se vacía en el centro y encima la natilla. Se espolvorea de azúcar y se quema con el lana llamas.
Una vez tostada el azúcar, ponerle el cointreau y flambear de nuevo Con mucho cuidado y ¡esta vez con una cerilla!
ANANAS FLAMBÉE
1 Grand Ananas
1 Sachet de crème anglaise
1 petite cuillère de maïzena
½ litre de lait
10 c. à s. sucre
4 cuillerées de Cointreau (Pour les adultes)
Pour Bruler 1 Lance des flammes de cuisine
Coupez l'ananas en vertical par la moitié et continuer de coupez des moitiés jusqu'à obtenir 8 morceaux.
Retirez le cœur dur du centre.
Séparez la chaire de sa peau et réserver 4 morceaux.
Passez les 4 autres morceaux d'ananas au mixeur pour obteneir une fine purée.
Faites chauffer le lait avec le sachet de crème anglaise, la maïzena et 5 cuillerées de sucre et remuer sans vous arrêter jusqu’à ce que la crème épaissise puis retirez du feu et versez dans un saladier pour laisser refroidir un peu. Ensuite ajoutez la purée d'ananas.
Mettre dans les assiettes les tranches d'ananas et faire une incision pour ne pas casser la chaire de l'ananas. Versez la crème par dessus et au millieu. Saupoudrez de sucre et brûlez légèrement à l’aide du bruleur lance flammes. Une fois caramélisé, versez le cointreau et flambez. Attention, utilisez cette fois ci une allumette!

FLAN DE ZANAHORIAS

19 feb. 2009


1 Kg de zanahorias
200 ml de nata líquida
1 pizca de sal
nuez moscada
3 huevos
Cocer las zanahorais en agua con sal. Una vez cocidas y bien tiernas, pasarlas por la batidora con la nata, la nuez moscada, la sal y los huevos. Batir y verter en moldes individuales y cocer al horno 20 min.
FLAN AUX CAROTTES
1 Kg de carottes,
200 ml de crème,
1 pincée de sel,
Noix muscade,
3 oeufs.
Cuire les carottes à l'eau salée. Une fois cuites et bien tendres, les passer au mixeur avec la crème fraîche, la noix muscade, le sel et les oeufs. Mixez et versez dans des moules individuels et cuire 20 min. au four min.

POMMES DAUPHINES

12 feb. 2009



POMMES DAUPHINES
800 gr de patatas
300 ml de leche
100 gr
1 cucharrada de azùcar
1 pizca de sal
200 gr de harina
100 gr de gruyère
6 huevos
Cocer las patatas sin pelar en agua con sal para preservar mejor su sabor.
Mientras, en un cazo calentar los 300 ml de leche con el azucar y la mantequilla y una pizca de sal. Al subir la leche echar de golpe los de harina y remover sobre el fuego 2 min. Dejar enfriar. Agregar posteriormente y batiendo enérgicamente los huevos de dos en dos con cuchara de palo.
Triturar la patata o pasarla por el pasapuré y agregar el puré de patata y el queso rayado a la masa anterior. Formar bolitas
y
freilas en aceite muy caliente.
Es una excelente guarnición
POMMES DAUPHINES
800 gr. de pommes de terre
300 ml de lait
1 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
200 gr. de farine
100 gr. de gruyère râpé
6 œufs
Cuire les pommes de terre sans les éplucher dans de l’eau salée pour préserver au mieux leur saveur.
Pendent ce temps, faite chauffer le lait, le sucre, le beurre et une pincée de sel. Lorsque le lait monte à ébullition, incorporer la totalité de la farine puis laissez encore 2 min. sur le feu avant de retirer la casserole puis laissez refroidi. Ajoutez les œufs 2 à 2 en remuant énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois Écrasez les pommes de terre et mélanger cette purée plus le fromage à la pâte antérieure . Former des boules à l’aide de 2 cuillères à soupe puis les frire dans un bain d’huile bien chaude.
Excellentes

TARTA DE LIMÓN

9 feb. 2009


1 base de masa quebrada
100 ml de nata líquida,
2 limones,
2 huevos,
100 gr. de mascarpone,
50 gr. de azúcar,
5 cucharadas soperas de mermelada de fresa.
Preparación:
En una fuente batir los huevos, el azúcar, la nata, el mascarpone y la ralladura de los 2 limones.
Verter la preparación sobre la masa y hornear 40 min. a 120ºC
A la salida del horno, extender la mermelada de fresa.


TARTE AUX CITRONS
1 fond de pate brisée,
100 ml de crème liquide,
2 citrons,
2 œufs,
100 gr de mascarpone,
50 gr de sucre,
5 c. à s. de confiture de fraise,
Préparation
Travaillez dans un saladier la crème, le mascarpone, les œufs et le sucre. Versez sur la pâte la crème et enfournez 40 min à 120ºC.
A la sortie du four, nappez avec la confiture de fraise.

TARTA DE NARANJA

7 feb. 2009


1 fondo de masa quebrada,
2 naranjas,
2 huevo,
80 gr. de azúcar
120 ml de nata líquida
100 ml de leche
50 gr. de mantequilla
Preparación
En una ensaladera, rayar la piel de las naranjas, pero con cuidado de no coger la parte blanca que es lo que amarga.
A continuación exprimirles el zumo y añadirlo junto al resto de los ingredientes y batir.
Forrar el molde con la masa quebrada
y echarle encima la crema,
Hornear 40 min. a 120ºC
TARTE À L'ORANGE
1 fond de pâte brisée
2 oranges,
2 œufs,
80 gr. de sucre
120 ml de crème fraîche liquide
100 ml de lait
50 gr. de beurre
Préparation
Dans un saladier, zestez les oranges en faisant atention de ne pas prendre la peau blanche du dessous qui est ce qui rend amer. Ensuite pressez les oranges et ajoutez le jus au reste des ingrédients avant de mélanger énergiquement.
Etalez la pâte sur le moule puis versez la crème par dessus,
Enfournez 40 min. à 120ºC

En el mundo actual se está invirtiendo cinco veces más en medicamentos para la virilidad masculina y silicona para mujeres, que en la cura del Alzheimer. De aquí en algunos años tendremos viejas de tetas grandes y viejos con pene duro, pero ninguno de ellos se acordará para que sirven.
En Honor a todos y todas las que sufrimos directa o indirectamente las consecuencias de este maldito ALZHEIMER.

Dans le monde actuel on investit cinq fois plus dans des médicaments pour la virilité masculine et de la silicone pour les femmes que dans les recherches pour la Maladie d'Alzheimer. D'ici quelques années nous aurons des vieilles aux grands nichons et des vieux aux gros pénis bien durs, mais aucun d'eux ne se souviendra plus à quoi ça sert.
En l'Honneur à ceux et celles qui souffrent directe ou indirectement les conséquences de ce maudit ALZHEIMER.

COC TORTOSÍ

2 feb. 2009


125 ml de anís
125 ml de leche
125 ml de aceite de oliva
140 gr. azúcar
400 gr. de harina
1 sobre de levadura química
4 manzanas 2 Fuji y 2 Golden
Preparación
Verter en una ensaladera el anís, el aceite, la leche, 70 gr. de azúcar y mezclar bien. En otro recipiente se ponen todos los sólidos, harina, levadura y azúcar.
Se agrega poco a poco a la mezcla anterior batiendo con la batidora.
Se vierte la masa en un molde dejándola reposar mientras procedemos al siguiente paso.
Precalentar el horno a 120C
Con ayuda de un rayador, se rayan las manzanas con piel incluida
y se vierten sobre la masa.
Espolvorear los 70 gr. de azúcar que nos sobraban sobre las manzanas rayadas y
rocía generosamente de anís. ¡¡Sin temor, el alcohol se evapora!!
Hornear
Tarte aux pommes façon Tortosa
125 ml d'anisette
125 ml de lait
125 ml d' huile d'olive
140 gr de sucre
400 gr de farine
1 sachet de levure chimique
4 pommes, 2 Fuji et 2 Golden
Préparation
Versez dans un saladier : l'anisette + l'huile + le lait + 70 gr. de sucre et bien mélanger le tout. Ajoutez peu à peu le reste du sucre et ensuite, la farine et la levure tamisées en mélangeant bien en à l’aide du batteur. Versez la pâte dans un moule et laissez reposer tandis que nous procédons à l'étape suivante.
Préchauffez le four à 120C
Râpez les pommes à l’aide d'un eminceur et versez les sur la pâte. Saupoudrez-les du sucre puis mouillez-les généreusement à l’anisette. N’ayez crainte, l'alcool s'évapore à la cuisson !
Enfournez 40 min.

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