frases MIS CREACIONES: 07/01/2009 - 08/01/2009

HORCHATA

23 jul. 2009


HORCHATA
Ingredientes:
300 gr. de chufas
1 litro y medio de agua muy fría
12 cucharadas soperas de azúcar
Preparación
Verter las chufas previamente puestas en remojo 2 horas antes de su utilización (se no se hace tampoco pasa nada) con 3 cuatros de litro de agua y el azúcar.
Batir a potencia máxima al menos 5 min. Pasar el brebaje por un filtro de tela y la chufa filtrada, volver a ponerla en la batidora con el resto del agua y volver hacer lo mismo.
Se pone la horchata 2 horas en el congelador antes de servir. Se consigue así una textura semigranizada estupenda.

ORGEAT
Ingrédients:
300 gr. de chufas (d'amandes de terre)
1 litre et demi d'eau très froide
12 c. à s. de sucre
Préparation
Verser les amandes de terre que nous avons préalablement fait trempées 2 heures avant leur utilisation (ce n’est pas strictement nécessaire) avec 3 quarts de litre d'eau et le sucre. Mixez à puissance max. au moins 5 min. Passer le breuvage par un filtre en tissu. Remettre à nouveau l'amande de terre filtrée dans le bol mixeur avec le reste de l'eau et faire à nouveau la même chose. On met l'orgeat 2 heures dans le congélateur avant de servir. On obtient ainsi une texture semi glacée superbe.

LENGUADO A LA MENIERE

21 jul. 2009


LENGUADO A LA MENIERE
Ingredientes
4 Lenguados limpios de piel,
150 gr de mantequilla
2 limones
2 naranjas
100 gr de almendras picadas
Perejil
Aceite
Harina
Preparación
Poner en una sartén 50 gr de mantequilla con 2 cucharadas de aceite. Salpimentar los lenguados y enharinarlos. Pasarlos por la sartén hasta que esté rubitos.
En un cazo aparte, poner el resto de la mantequilla, el zumo de los dos limones y de las dos naranjas, salar y reducir a fuego lento.
En una bandeja de horno, poner los lenguados dorados y verter por encima la salsa de naranja. Espolvorear con las almendras picadas y hornear durante 15 min.

SOLES À LA MENIÈRE
Ingredients
4 Soles propres de peau,
150 gr de beurre
2 citrons
2 oranges
100 gr d'amandes concassées
Persil
Huile
Farine
Préparation
Mettre dans une poêle 50 gr de beurre avec 2 cuillerées d'huile. Salez, poivrez les soles et enfarinez les. Les passer par la poêle et dorez les. Dans une autre casserole, mettre le reste du beurre, le jus des deux citrons et des deux oranges, saler et réduire à feu doux. Dans un plat de four, mettre les soles dorées et verser superficiellement la sauce d'orange. Saupoudrer avec les amandes piquées et enfournez pendant 15 min.

BACALAO CON TOMATE Y AIOLI


BACACALO CON TOMATE Y AIOLI
Ingredientes:
4 trozos de lomo de bacalao
1 cebolla
1 bote de tomate
Perejil
Ajo
Aioli
Harina
Aceite de oliva
Preparación
Desalar previamente el bacalao dejándolo en agua al menos 12 horas.
Secarlo bien y enharinarlo. Pasar por la sartén para dorarlo a fuego no muy fuerte.
Hacer una salsa con los tomates que hemos triturado, la cebolla, ajo y el perejil.
Poner en una cazuelo de barro los trozos de bacalao, cubrirlo de la salsa de tomate y a continuación, una generosa capa de aioli. Ponerlo al horno a 150ºC para dorarlo.

MORUE A LA TOMATE ET AÏOLI
Ingrédients
4 morceaux d’échine de morue
1 oignon,
1 boîte de tomate
Persil
Ail
Aioli
Farine
Huile d'olive
Préparation
Dessalez préalablement la morue en la laissant dans un saladier plein d’eau au moins 12 heures.
Bien la sécher. Enfarinez et passez par la poêle à l’huile d’olive pour la dorer à petit feu.
Faire une sauce avec les tomates que nous avons passées par le mixer, l'oignon, l'ail et le persil. Mettre dans un plat en terre les morceaux de morue, les recouvrir de sauce tomate et ensuite, une généreuse couche d'aïoli. Le mettre au four à 150ºC pour faire dorer.

TARTA DE CEREZAS




TARTA DE CEREZAS
Ingredientes:
300 gr de cerezas
200 gr de galletas
70 gr de mantequilla
400 gr de queso tipo quark o Philadelfia
2 huevos
12 cucharadas de azúcar
1 yogurt
Preparación:
Deshuesar las cerezas dejando unas poquitas enteras para la decoración final.
Triturar las galletas con la mantequilla previamente derretida. Cubrir un molde con esta preparación.
En una ensaladera, poner el resto de los ingredientes, queso, huevos, azúcar y batir el todo. Agregarle las cerezas y vaciar esta crema sobre la base de galletas. Hornear 45 min a 180ºC.

Decorar con nata y las cerezas sobrantes

TARTE AUX CERISES
Ingrédients :
300 gr de cerises
200 gr de biscuits genre petit beurre
70 gr de beurre
400 gr fromage quark
2 œufs
12 c.à s. de sucre
1 yogourt
Préparation :
Désosser les cerise en garder quelques unes entières pour la décoration final. Broyer les petits beurres avec le beurre préalablement fondu. Couvrir un moule avec cette préparation. Dans un saladier, mettre le reste des ingrédients, le fromage, les œufs, le sucre et battre le tout. Ajoutez les cerises et versez cette crème sur la base. Enfournez 45 min à 180ºC

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