frases MIS CREACIONES: CHUPITOS APERITIVO VERDE Y ROSA

CHUPITOS APERITIVO VERDE Y ROSA

12 ene. 2009

CHUPITOS APERITIVOS VERDE Y ROSA

Muy muy sencillo estos chupitos fresquitos, ideal para entrantes:

Para la Mouse verde:
Nata montada,
Aguacate,
Limón,
Cebolla,
Sal,
Para la Mouse rosa:
Nata montada,
1 pimiento rojos morrón,
Hierbas de "Provence"
Para la separación de las 2 cremas:
Picatostes de ajo.
Preparación:
Se tritura el pimiento rojo y se le agrega a la nata montada y se sazona con las hierbas, rectificar de sal. Se rellenan las copas hasta la mitad. A continuación se trituran los picatostes de ajo y se vierte sobre la Mouse de pimiento. Acto seguido, se tritura en la batidora, el aguacate con el limón y la cebolla. Una vez obtenido el puré, se le agrega a la nata montada y rectifica de sal. Y se procede a rellenar la copa.
Toque final para la decoración:
Se pincha en un palillo una oliva, un boquerón y otra oliva y se le pone de banderilla.

VERRINES VERTES ET ROSES

Très très simple ces verrines fraiches. Tout simplement génial pour l'apéro!

Pour la mousse verte :
Crème chantilly (faite maison ou achetée selon votre temps!)

1 avocat,
un citron,
un oignon,
du sel,
Pour la mousse la rose :
Crème chantilly
1 poivron rouge,
1 c.à c. d'herbes de "provence"
Pour la séparation des deux crèmes :

Croutons à l'ail.

Pour la Décoration:
Des cure-dent,
Des olives vertes
Des anchois

Préparation :

Elaboration de la mousse rose:
Mixer le poivron rouge jusqu'à obtenir une purée. Mélangez cette préparation à la moitié de la crème chantilly puis ajouter les herbes et le sel. Remplir les verrines à la moitié.
La séparation:
Mixez les croûtons et en verser une fine couche sur la mousse rose.
Elaboration de la mousse verte:
Mixez l'avocat, le citron et l'oignon. Versez cette purée au reste de la chantilly puis terminer de remplir les verrines.
Pour parfaire la présentation, piquez dans un cure-dents une olive verte, un anchois et une autre olive. Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures pour déguster très frais.

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