frases MIS CREACIONES: PIÑA QUEMADA

PIÑA QUEMADA

21 feb. 2009



PIÑA QUEMADA
1 Piña Grande
1 Sobre de Natillas
1 cucharita de maicena
½ Litro de Leche
10 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de Cointreau (Para los adultos)
Para Quemar
1 Lanza llamas de cocina
Cortar la piña por la mitad y seguir cortando mitades hasta llegar a 8 trozos.
Retirar el corazón duro del centro.
Separar la carne de su piel y reservar 4 trozos.

Los otros 4 trozos de piña, se pasan por la batidora hasta formar un puré. Poner al fuego la leche y el sobre de natillas. Agregar la maicena y 5 cucharadas azúcar. No dejar de mover con cuchara de palo hasta que espese. Una vez espeso, retirar del fuego y vaciar en una fuente y dejar enfriar un poco. Seguidamente se le agrega el puré de piña.

A continuación, se pone una loncha de piña en un plato se le hace una incisión central y se abre un poco con cuidado de no romper la carne de la piña. Se vacía en el centro y encima la natilla. Se espolvorea de azúcar y se quema con el lana llamas.
Una vez tostada el azúcar, ponerle el cointreau y flambear de nuevo Con mucho cuidado y ¡esta vez con una cerilla!
ANANAS FLAMBÉE
1 Grand Ananas
1 Sachet de crème anglaise
1 petite cuillère de maïzena
½ litre de lait
10 c. à s. sucre
4 cuillerées de Cointreau (Pour les adultes)
Pour Bruler 1 Lance des flammes de cuisine
Coupez l'ananas en vertical par la moitié et continuer de coupez des moitiés jusqu'à obtenir 8 morceaux.
Retirez le cœur dur du centre.
Séparez la chaire de sa peau et réserver 4 morceaux.
Passez les 4 autres morceaux d'ananas au mixeur pour obteneir une fine purée.
Faites chauffer le lait avec le sachet de crème anglaise, la maïzena et 5 cuillerées de sucre et remuer sans vous arrêter jusqu’à ce que la crème épaissise puis retirez du feu et versez dans un saladier pour laisser refroidir un peu. Ensuite ajoutez la purée d'ananas.
Mettre dans les assiettes les tranches d'ananas et faire une incision pour ne pas casser la chaire de l'ananas. Versez la crème par dessus et au millieu. Saupoudrez de sucre et brûlez légèrement à l’aide du bruleur lance flammes. Une fois caramélisé, versez le cointreau et flambez. Attention, utilisez cette fois ci une allumette!

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