MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 g de chocolate negro,

50 g de mantequilla,

3 yemas de huevo,

4 claras de huevo,

125 g de azúcar,

1 pizca de sal,

Preparación:

En una ensaladera, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.Rompa el chocolate en trozos y fundir al un baño Maria con una cucharada de agua. Mezclar con cuchara de madera hasta obtener una crema suave. Fuera del fuego, agregar la mantequilla. Añadir las yemas batidas al chocolate y luego. Agregar, con espatula, las claras previamente montadas con una pizca de sal con el fin de no romperlas con suavidad y con movimiento de abajo hacia arriba, levantando la masa. Verter la crema en unas copas y poner por lo menos 3 horas en el refrigerador.

Para remate, yo monté una chantilly con nata, azúcar y esencia de vainilla.

CHOUQUETTES

CHOUQUETTES

Bueno, esto va para Bàrbara y Mercè, que me llevan pidiendo la receta hace dias y no veo el momento de colgarla!! Si es que me faltan horas a mi reloj!!!

Ahora que ya la teneis, ya no hay excusas!! A vuestros fogones chicas!!

Ingredientes
75 g de mantequilla
30 cl de agua135g de harina
5 huevos

esencia de vainilla (a falta de ello, 2 sobres de azúcar de vainilla)

granos de azúcar para chouquettes

Preparación

Hervir el agua con la mantequilla y la esencia de vainilla.

Retirar del fuego y agregar la harina de una vez. Remover con una cuchara de madera hasta que el agua es absorbida y poner a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que la masa esté seca (que se forme una bola que se desprende de la pared del recipiente).

Verter la mezcla en un bol y dejar enfriar. Añadir un huevo. Revuelva hasta que se absorba completamente. Repita con los otros 4 huevos uno a uno. No agregue el huevo hasta que el anterior se incorpore a la masa.

Utilizar una manga pastelera y formar bolitas, pequeñitas ya que la masa crece mucho. Espolvorear los granos de azúcar gordos espcial chouquette por encima.

Hornear a 180 grados durante al menos 25 minutos. Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta para que se resequen y evitar al máximo la humedad.

Magdalenas de Pueblo*Madeleines à l'ancienne

El sabor de antes, esto es lo que se siente cuando le pegas un bocado a estas magdalenas. Me viene a la mente recuerdos de los veranos en el pueblo de mis padres, el olor a panadería por las mañanas, ese olor tan particular que te cosquillea las narices y que ahora, ya no se huele. Al menos aquí, en este pueblo donde estoy yo, pues todo es industrial y el pan horneado es congelado crudo. Ya no hay un panadero de verdad en en pueblo!!!!!!!!! Que triste.
Para recuperar estos olores:

Ingredientes:

3 huevos,

250 ml de leche,

250 ml de aceite de oliva suave,

250 g de azúcar,

1 sobre de levadura química,

media cucharadita de bicarbonato sódico,

375 g de harina,

ralladura de 1 limón

una pizca de sal.
Preparación:

precalentar el horno a 200º C. En una ensaladera, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que queden muy cremosos. En este punto, vamos agregando el aceite despacio y sin dejar de mover. Añadimos la leche y la ralladura de limón y seguimos moviendo. Finalmente, mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal que incorporamos con ayuda de una espátula. Verter la masa hasta rellenar ¾ de unos moldes de magdalenas y espolvoreamos un poco de azúcar por la superficie. Horneamos durante 12-14 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mantecados de Almendra*Biscuits aux amandes

Estos mantecados son muy fáciles de hacer y muy ricos.

Aún más fácil si se tiene el pinche de oro más genial del mundo mundial, que al final de la elaboración, se convierte en mi crítico más duro pero el más de fiar. No pretende quedar bien, pretende que lo que hagamos salga bien!!

La receta la saqué del blog de Ana, Corazón de almíbar, pero con una pequeña variante, yo no he puesto trozitos de almendra, la he puesto toda molida, están buenisimos, !

Ingredientes:

250 gr. de manteca de cerdo,

250 gr. de azucar,

200 gr. de almendra molida,

1 pizca de sal.

Elaboración:

Tostar ligeramente la harina esparciendola sobre una placa de horno y con el horno precalentado a 200º ponerlo durante unos 10 minutos. Bajar el horno a 180º para meter los mantecados.

Colocar la harina tostada en una superficie lisa, hacer un agujero en medio y echar la manteca, el azucar,y una pizca de sal. Amasar hasta formar una masa homogenea. Aplastarla con un rodillo sobre una superficie enharinada dejar que la masa repose y cortar con un cortapastas, o bien hacer bolitas y aplastarlas ligeramente por el centro.

Hornear a 180ºC unos 15 min, con cuidado que no se tuesten demasiado. Al finalizar, abrir la puerta del horno y dejar los mantecados dentro para que se sequen hasta que se enfrien. Al sacarlos, se pueden espolvorear de azúcar glace.

ROULÉS DE JAMÓN DULCE Y QUESO

ROULÉS DE JAMÓN DULCE Y QUESO

Ingredientes:

1 Rollo de masa de hojaldre,

6 lonchas de jamón dulce,

6 lonchas de queso tipo "Tranchetes"

Preparación

Cortar la masa en 6 rectangulos iguales.

Recubir los rectangulos con las lonchas de jamón dulce y queso y enrollarlos sobre sí mismo. Precalentar el horno

Poner los rollitos en una bandeja de horno, pintar con huevo y dejar reposar 20 min. Meter en el horno unos 20 min a 120ºC hasta que el hojaldre dúplique su volumen y quede bien doradito. Servir tibio.

IDEAS BUFFET Y APERITIVOS

Para una buena recepción, buffet, lunch, son necesarias 2 cosas básicas e importantes, LA VARIEDAD Y LA VISTOSIDAD, teniendo esto, quedareis como excelentes anfitrionas en vuestras recepciones!!! Aqui os dejo algunas ideas:

PASTEL DE SALMÓN:

VERINES DE ENSALADILLA RUSA:

PINCHITOS FRIOS:

CUCHARAS DE ENSALADA DE CANGREJO:

ENSALADILLA RUSA FAÇON YAYA CRISTINA:

Decoración pâté en croute de salmón

VERINES DE ARTICHAUNADE:

TOMATE AL GÓNGORZOLA Y FINAS HIERBAS:

MINI BOUCHÉES A LA REINE FRIOS DE ENSALADA Y JAMÓN:

MINI TOSADAS CALIENTES DE SOBRASADA Y CAMEMBER:

PULGUITAS DE PAN DE MANTEQUILLA CON JAMÓN IBÉRICO:

TRENZA DE PAN DE MANTEQUILLA RELLENA VEGETAL:

GAUFRES LIÉGEOISES

GAUFRES LIÉGOISES

He encontrado la receta en www.gourmandelise.com, crujientes por fuera y tiernos por dentro, una verdadera delicia!
Para 15 gaufres:
Ingredientes
375g de harina
22 cl de leche tibia
1 cucharadita de levadura de panadero tipo “Briochin”
2 huevos
1 sobre de azúcar de vainilla
150 g de mantequilla
100 g de azúcar "chouquettes"
1 pizca de sal
Preparación:

Mezclar la levadura seca con la leche caliente. En una ensaladera, mezcle la harina, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal. Hacer un pozo en el centro y verter la leche mezclada con la levadura. Cascar los huevos en el centro y añadirlos a la masa, mezclando bien, la masa debe ser bastante compacta.Deje reposar 30 minutos al cubierto de corrientes (si es posible al solete).A continuación, agregue la mantequilla derretida y las perlas de azúcar, mezclar bien para que los dos ingredientes estén bien incorporados. La masa se baja un poco. Deje reposar durante al menos 30 minutos antes de usarla.Ponga una cucharada sopera bien llena de masa en el centro del aparato bien caliente y cocine bien. Los gaufres están listos cuando están bien doraditos.

GAUFRES LIÉGEOISES
J’ai trouvé cette recette chez

www.gourmandelise.com Croustillantes et tendre dedans, un vrai délice !!! Pour 15 gaufres :
Ingrédients :
375 g de farine
22 cl de lait tiède
1 sachet de levure Briochin
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
100g de sucre « chouquettes »
1 pincée de sel
Préparation :

Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faites y une fontaine et ajoutez le lait mélangé à la levure. Cassez les œufs au centre et ajoutez-les à la pâte en mélangeant bien, la pâte doit être assez compacte. Laissez reposez 30 minutes au tiède couvert. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé, mélangez bien pour que les deux ingrédients soit bien incorporé. La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer à nouveau au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques bien chaudes et laissez cuire. Les gaufres sont cuites dès qu'elles sont bien dorées.

BUCHTLEN (Brioche Austriaco- Autrichien)

Otra vez cotilleando variantes a las bollerias (mi perdición). He descubierto una brioche suculente, una miga..... una textura...... Bueno mejor las fotitos que os pongan en antecedentes!!

BUCHTLEN

Ingredientes:

1/4 l de leche,
1 sobre de levadura de panadero

500 g de harina,
75 g de azúcar

100 g de mantequilla en pomada,

1 huevo

Para la cobertura antes de la cocción:

1/8 l de leche,

2 cucharadas soperas de azúcar,

50 g de mantequilla

Cubrir de azúcar glasé tras la cocción.

PREPARACIÓN:

Mezclar la levadura en la leche tibia. Mientras, en una ensaladera poner la harina, el azúcar. Añadir la lecha cuando la levadura haya empezado su proceso de fermentación. y empezar a trabajar la masa, agregar poco a poco la y la mantequilla en pomada y por último el huevo. Trabajar bien la masa y dejarla fermentar en un lugar protegido de corrientes. Cuando la masa haya duplicado su volumen, trabajarle ligeramente para quitarle el gas y formar unas bolas que pondremos en un molde. Dejar subir nuevamente la masa una media hora. Antes de hornear, batir la leche restante con el azúcar y la mantequilla y rociar la masa. Hornear a 180ºC unos 40 min. Una vez frío el brioche, espolvorear con azúcar glasé y a disfrutar!!

PAN DE PIPAS*PAIN GRAINES TROURNESOL

Buenisimo salió este pan tierno y blanquito, lleno de pipas!!! La receta la he sacado del blog d'Elise, que he puesto en anexo, la forma, me la he hecho yo, recordando algo de algún blog que ví pero que no era bien bien así, de todas maneras me ha salido un girasol bastante acertado!!

PAN DE PIPAS

300 ml de leche tibia

1 cucharada de matequilla

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar moreno

540 gr de harina

1 sobre de levadura de panadero

pipas 8 cucharadas o más según gusto.

Diliur la levadura en la leche tibia.

Poner todos los ingredientes en una ensaladera y proceder a amasar. Una vez la levadura bien disuelta, mezclar con el resto de ingredientes. Dejar subir la masa. Cuando haya duplicado su volumen, hacer una torta redonda con parte de la masa y abrir cortando desde el centro echando para atras los picos obtenidos. En el centro del circulo, formar una bola con el resto de la masa, poner unas cuantas pipas en el centro y dejar subir nuevamente la masa.

Hornear a 180ºC unos 40 min

PAIN DE GRAINES TOURNESOL

Très tendre et très bon ce pain blanc plein de petites graines de tournesol! La recette que j'ai eu de le blog d'Elise, que j'ai joint sur blog gourmand enlacé. La forme, que l'ai faite en me rappelant d'un blog que j'ai vu, mais ce n'était pas très bien celle-cie, mais bon, de toute façon la fleur de tournesol n'est pas si mal!!!

PAIN AUX GRAINES

300 ml de lait tiède

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de cassonade

540 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

8 cuillères à soupe ou plus au goût de graines.

Preparation

Diliuez la levure dans le lait chaud. Placez tous les ingrédients dans un bol et procéder à pétrir. Une fois bien dissolue la levure, mélangez avec la pâte. Laissez monter la pâte. Lorsque la pâte a doublé son volume, faire un galette ronde de pâte et coupés en partant du centre renversant les pics obtenus. Dans le centre du cercle, formez une boule avec le reste de la pâte, mettez quelques graines au milieu et laissez lever la pâte à nouveau. Cuire au four à 180 º C 40 min

BRIOCHE FÁCIL

Esta brioche es una variante del pan de mantequilla!! Ideal para meriendas y desayunos!! Proceder de la misma manera que para el pán de mantequilla.

Aquí el enlace:
http://manualidadesycocinatani.blogspot.com/2010/01/pan-de-mantequillapain-au-beurre.html

BRIOCHE FÁCIL:

INGREDIENTES:

500 gr de harina,
2 huevos + 1 para pintar el bollo,
1/2 vaso de leche,
250 gr de mantequilla en pomada,
90 cucharada sopera de azúcar,
10 cl. de agua,
una pizca de sal,
30 gr de levadura de panadero.

BIZCOCHO VINO BLANCO HELENE*GATEAU HELENE AU VIN BLANC

BIZCOCHO HELÈNE AL VINO BLANCO

Esta receta la tengo desde hace...... puuuuuf casí ni lo digo!!! me la dío una muy buena amiga de la cual ahora he perdido la pista!! A ver si con suerte se "facebookea" y la vuelvo a encontrar, la quería mucho. Hemos hecho bizcochos, mermeladas, clafoutis con las cerezas de su ENOOOOORME cerezo, Hélène, esto va por tí!! Cada vez que hago este bizcocho, me vuelven a la memoria esas tardes de primavera y verano en el rio con nuestros picnic!! Que de recuerdos!!!

Ingredientes:

150 gr de azúcar,

2 huevos grandes,

250 gr de harina,

1 vasito medida cortado de aceite,

1 vasito de la misma medida de vino blanco,

1 sobre e levadura,

rayadura de limón

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta formar una crema espumosa, agregar el aceite y el vino, batir e incorporar poco a poco la harina y la levadura con un colador para que no forme grumos. Por ultimo la rayadura de limón. Poner al horno a 180ºC unos 40 min.

CAKE AU VIN BLANC d'Hélène
Cette recette que j'ai depuis...ouuuuf..... Je ne préfère même pas m'en souvenir!! c'est Hélène qui me l'avait donné, une très bonne copine, on s'est perdu de vue depuis voilà bien longtemps maintenant! Espérons qu'elle se connecte sur facebook et que nous puissions nous retrouver, je l'aimais beaucoup. Nous avons fait des gâteaux, des confitures, clafoutis aux cerises griottes énormes de son grand cerisier, Hélène, ce petit hommage est pour toi! Chaque fois que je fais ce gâteau, il revient à ma mémoire ces après midi de printemps ou en été, à la rivière avec notre pique-nique! Que de souvenirs!
Ingrédients

150g de sucre,
2 gros oeufs,
250g de farine,
1 petit verre (mesure moutarde) d'huile,
1 petit verre même mesure de vin blanc,
1 sachet de levure,
zeste d'un citron
Préparation:
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à consistance de crème mousseuse, ajouter l'huile et le vin, mélanger au fouet et ajouter graduellement la farine et la levure avec un tamis pour éviter les grumeaux. Enfin, le zeste du citron. Cuire au four à 180ºC environ 40 min.

BUÑUELOS DE CARNAVAL*BEIGNET DE CARNAVAL

BUÑUELOS DE CARNAVAL
En tiempos de carnaval toca comer buñuelos!! Esta receta se la debo a Loli, mi hermana mayor, están buenisimos y siempre hago estos púes están huecos por dentro, tan suaaves que parece que comas aire, eso sí, que conste que este aire engorda también!! JAJAJA pero como dicen el refrán, todo lo que es bueno es pecado o engorda!!!

INGREDIENTES:

250 gr de harina,

125 gr de mantequilla,

1 cucharadita de sal,

1/4 l de agua,

1 copita de ron,

ralladura de limón,

8 huevos,

El proceso es el mismo que la pasta à choux (profiteroles) Se caliente el agua con la mantequilla, la sal, la copita de ron y la ralladura de limón. Mientras tanto, batir los huevos. Llevado a ebullición el agua, se le echa de golpe la harina y se trabaja sobre el fuego 30 segundos. Retirar y dejar entibiar para que no se cueza el huevo. Una vez tibia la masa, añadir poco a poco los huevos batidos sin dejar de batir para incorporarlos a la masa.

Formar bolitas con 2 cucharas y freir. Los buñuelos deben girar solos en la sartén, una vez doratidos se sacan y se espolvorean de azúcar (yo prefiero azúcar glas) BUENISIMOSSSSS

BEIGNETS DE CARNAVAL

C'est Carnaval, le temps des beignets est arrivé! Cette recette est de Loli, ma soeur aînée. Ils sont toujours super bons parce qu'ils sont creux à l'intérieur, on croirait manger de l'air, oui, mais l'air grossit!!! Mais comme dit le proverbe, tout ce qui est bon est un fin péché ou ça grossit!!!!LOL

INGRÉDIENTS:

250 gr. de farine,

125 gr. de beurre,

1 cuillère à café de sel

1 / 4 l d'eau,

1 coupe de rhum,

zeste de citron,

8 oeufs

Préparation:

Le processus est le même que les pâtes à choux (profiteroles) L'eau chaude avec du beurre, du sel, un verre de rhum et le zeste de citron. Pendant ce temps, battre les oeufs. Faire bouillir l'eau et lancez d'un coup la farine, Travaillez sur le feu 30 secondes. Retirez et laissez tiédir pour pas cuire l'oeuf. Une fois refroidie la pâte, ajouter graduellement les oeufs et les incorporer dans la pâte. Former des boules avec 2 cuillères à soupe et les faire frire. Beignets doivent se tourner dans la poêle, une fois dorés les saupoudré de sucre (je préfère le sucre glace) SUPER BONS HUUUUUUM

Roscos

De nuevo sumergida en mi libro de " La Journée du Pain" he sacado esta fabulosa receta. Yo buscaba una receta de pan italiano y me acordé que en este libro estaba estos "4 dedos". Debo reconocer que la elaboración me hacía dudar del resultado final. Por eso, mejor tantas explicaciones escritas, he preferido hacerlo por foto qué será mucho más simple comprender!! Señoras y Señores: ¡A sus hornos para una nueva delicia!!

Estas cantidades son para 2 bollitos. Yo tripliqué las medidas.

PAN 4 DEDOS

Ingredientes:

300 gr de harina,

12,5 cl de agua a 24ºC

12 gr de levadura fresca de panadería,

5 gr de sal

2 cucharadas sopera de aceite extra virgen

Preparación:

En una ensaladera poner la harina y verter en el centro el agua tibia. Amasar. Introducir poco a poco la levadura, la sal y el aceite y trabajar la masa 10 min. Dejar reposar en un lugar cálido 45 min.

Pasado este tiempo, partir la masa 2 y formar 2 bolas.

Dejarlas reposar nuevamente 15 min. Ahora:

Estirar la masa con un rodillo,

Enrollar los extremos hacia el interior de la figura,

Marcar el centro con el filo de la mano y aplasar con el rodillo Cortar con un cuchillo y separar,

Enrollar nuevamente estos extremos y doblar al interior.

Dejar reposar nuevamente la masa 2 horas y poner al horno 30 min a 200ºC

À Nouveau plongée dans mon livre de "La Journée du Pain" j'ai sorti cette fabuleuse recette. Je cherchais une recette de pain italien et je me suis souvenue que dans ce livre il y avait ces 4 doigts. Je dois avouer que le façonnage me faisait douter du résultat final. C'est pour cela que plutôt que d'expliquer le façonnage par écrit, j'ai préféré le faire par photo qui sera beaucoup plus simple à comprendre!!!!

Mesdames et Messieurs: À vos fourneaux pour un nouveau délice!!!

Ces quantités sont pour 2 petits pain, moi j'ai triplé les mesures.

PAIN 4 DOIGTS

Ingrédients :

300 gr de farine,

12,5 cl d'eau à 24ºC

12 gr d'une levure fraîche de boulangé,

5 gr d'un sel

2 c.à s. d'huile extra

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine et mettre au centre l'eau tiède. Pétrir. Introduire peu à peu la levure, le sel et l'huile et travaillez la pâte 10 min. Laissez reposer dans un endroit chaud lieu 45 min. Passé ce temps, faire retomber la pâte et formez 2 boules. Laissez reposer 15 min et:

Etallez la pâte, Rabattez les bord vers le centre Marquez le centre avec la tranche de la main,

Aplatissez la part du bas et séparez en deux,

Rabattez á nouveau vers le centre afin de former la figure.

Laissez à nouveau reposer la pâte 2 heures et enfourner 30 min à 200ºC