GHORIBAS DE SEMOLA

GHORIBAS DE SEMOLA

Segunda versión de ghoribas y a mi gusto mucho más rica que los ghoribas de almendras. Estos, simplemente, me encantan!!!
Ingredientes
250 g. de semola fina
90 g. de azúcar
2 huevos
25 ml de aceite de girasol
25 g de mantequilla derretida
1 sobre de levadura
Vainilla en polvo
Azúcar glas
Agua de azahar (yo no le puse)
Preparación
Separar las yemas de las claras. En un bol batir las claras y reservar. En otra fuente, pondremos las yemas con el azúcar y batiremos hasta que duplicar el volumen. Añadir el aceite y la mantequilla, mezclar y agregar la levadura y la vainilla. Añadir poco a poco la semola hasta incorporarla. Incorporar las claras en nieve poco a poco sin romperlas demasiado hasta obtener una masa ligera. Mojarse las palmas de las manos con el agua de azahar (en mi caso, aceite de girasol) e ir haciendo bolitas que mojamos en azúcar glas antes de ponerlas en la bandeja del horno.Hornear unos 15 a 20 min. a 180ºC. El motivo de omitir el agua de azahar es que a mi gusto (que para gusto los colores) este sabor “mata” todo el sabor a cualquier otra cosa. Oséa, que todo me sabe igual.

GHORIBAS DE ALMENDRAS

GHORIBAS DE ALMENDRAS
Estos pastelitos arabes son una delicia. Hay muuuuuchas recetas de ghoribas, de almendras, de semola, de harina, con coco y un largo etc. Yo he empezado por estos de almendra, cuestión de ir probando.

Ingredientes
250 g de almendras molida
100 g de mantequilla
165 g de azúcar
3 huevos
2 c.c. de levadura
Azúcar glas para la cocción.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes y trabajar la masa. Formar unas bolitas que iremos impregnando de azúcar glas antes de la cocción. Hornear unos 15 min. a 180ºC

SCONES

SCONES

Los scones son unos "pastelitos" ingleses que se sirven mayormente a la hora del té. Están buenisimos y tiernos. Lo ideal es servirlos aún tíbios para apreciarlos mejor. Hay númerosas recetas, yo esta, la he sacado de un libro y están riquísimos. Los hemos probado versión dulce y salada, un domingo por la tarde de esos que no apetece ni salir y se hace sesión "sofing" toooooda la tarde. Así que para merendar, me acordé y tachaaaaan!!!!

INGREDIENTES

125 g de harina
20 g de mantequilla
8 Cl. de leche
50 g de azúcar
½ sobre de levadura
Sal
PREPARACIÓN
Poner en una fuente la harina, levadura y la sal. Añadir la mantequilla en pomada y mezclarla. Agregar poco a poco la leche mezclada previamente con el azúcar. Amasar. Extender la masa y con ayuda de unos moldes formar las formas deseadas y hornear unos 10 min. A 180ºC.Se pueden degustar dulces o salados. Yo los probé con una queso fresco y salmón ahumado y otros con queso fresco también pero con mi mermelada de moras. Una delicia tanto versión salada

y otros con queso fresco también pero con mi mermelada de moras. Una delicia tanto versión salada como la dulce!!

Mantecados de Almendra*Biscuits aux amandes

Estos mantecados son muy fáciles de hacer y muy ricos.

Aún más fácil si se tiene el pinche de oro más genial del mundo mundial, que al final de la elaboración, se convierte en mi crítico más duro pero el más de fiar. No pretende quedar bien, pretende que lo que hagamos salga bien!!

La receta la saqué del blog de Ana, Corazón de almíbar, pero con una pequeña variante, yo no he puesto trozitos de almendra, la he puesto toda molida, están buenisimos, !

Ingredientes:

250 gr. de manteca de cerdo,

250 gr. de azucar,

200 gr. de almendra molida,

1 pizca de sal.

Elaboración:

Tostar ligeramente la harina esparciendola sobre una placa de horno y con el horno precalentado a 200º ponerlo durante unos 10 minutos. Bajar el horno a 180º para meter los mantecados.

Colocar la harina tostada en una superficie lisa, hacer un agujero en medio y echar la manteca, el azucar,y una pizca de sal. Amasar hasta formar una masa homogenea. Aplastarla con un rodillo sobre una superficie enharinada dejar que la masa repose y cortar con un cortapastas, o bien hacer bolitas y aplastarlas ligeramente por el centro.

Hornear a 180ºC unos 15 min, con cuidado que no se tuesten demasiado. Al finalizar, abrir la puerta del horno y dejar los mantecados dentro para que se sequen hasta que se enfrien. Al sacarlos, se pueden espolvorear de azúcar glace.

ALFAJORES ARGENTINOS*ALFAJORES ARGENTINS

Curioseando y buscando cositas para estas navidades, tope con estos suculentos alfajores con una pinta increible. Pensé, si saben igual que su pinta y con ese dulce de leche tan cremoso, puede ser la bomba!! Así que me puse las manos en la masa y probé.

Ingredientes
100 grs. de harina

300 grs. Maizena

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de levadura

150 grs. de mantequilla

150 grs. de azúcar

3 yemas

1 sobre de azúcar de vainilla

dulce de leche para rellenar y coco rallado para decorar

Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.
Agregar las yemas de una en una mezclando bien cada vez.
Tamizar la harina, con la Maizena, el bicarbonato de sodio, la vanilla y la levadura y agregar a lo anterior poco a poco incorporando suavemente con una lengua. Dejar reposar la masa unos 15 minutos en la nevera.
Estirar la masa dejandola de 1/2 cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm.de diámetro con un cortapasta redondo, yo he hecho unos corazoncitos porque los ví en un blog y me parecieron preciosos.
Colocar sobre una bandeja forrada de papel de horno y cocer al horno moderado durante 15 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados.

Debo decir que mi sobrina Cristina, que es una buena Ortiz, osea muy golosa, me llamo para felicitarme del resultado. No los pudo probar el día de navidad por estar saturada pero se relamió para St. Esteban!!! Gracias Cris!!!!

Je fouinais sur le net pour me donner des idées pour Noël et je suis tombé sur les ALFAJORES façon argentine, rien à voir avec les andaloux! Mais ils avaient l'air si délicieux!! J'ai pensé que si la photo se rapportait au gout cela pouvait être une bombe de saveures!!Je me suis donc mise aux fourneaux et essayé.

Ingrédients

100 grs. farine

300 grs. fécule de maïs, (MAIZENA)

½ c. à café de bicarbonate de soude

2 cuillère à café rase de levure chimique

150 grs. beurre

150 grs. sucre

3 jaunes d'oeuf

1 c. à café de sucre vanillé
Confiture de lait pour de remplissage et noiz de coco râpé pour la déco-
Préparation

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les jaunes un à un en mélangeant bien à chaque fois. Tamisez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la vanille et la levure et ajoutez à la préparation peu à peu avec une langue. Laissez la pâte environ 15 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau et la laisser 1/2 cm d'épaisseur sur une planche farinée. Faire des médaillons de 3 à 4 cm. à l'aide d'un emporte pièces. Moi j'ai fait des coeurs parce que j'ai vu sur un blog et j'ai trouvé ça mignon!! Placez sur une plaque fourrée de papier de cuisson et cuire à four moyen pendant 15 minutes Ils ne doivent pas dorer. Démoulez, laissez refroidir et badigeonnez de la confiture de lait et collez-les par deux et passez sur la poudre de noix de coco les côtés.

Je dois dire que ma nièce Cristina, qui est une bonne Ortiz, c'est-à-dire, une vraie gourmande comme nous toutes, m'a appelé pour me féliciter. Elle n'a pas put les gouter le jour de Noël, elle était trop pleine! mais c'est régalé le 26, jour de St Esteban!!! Merci Cris!!!!!!!

ROSCOS DE VINO MAMA

Para mi hija Ainoa, estos son los mejores, he estado haciendo algunas pruebas con otras recetas de roscos de vino, pero para textura ligera, que se desmorona en la boca estos indudablemente son los mejores. “Mama no pruebes más recetas de roscos, estos de la yaya son los mejores!” Así que compartiré con vosotros los favoritos de mi hija. Los llamaré roscos de mama.

ROSCOS DE VINO MAMA

Ingredientes:
500 ml de aceite,
250 ml de vino blanco,
125 gr de azúcarucre,
Raspadura de limón,
900 grs Harina (aprox),
2 sobres de levadura.
Azúcar glass al salir del hornear.

Preparación:
Mezclar en una fuente el aceite, el vino, la raspadura de limón y el azúcar, agregar poco a poco la harina y la levadura hasta obtener una masa suave y ligera pero que se pueda trabajar.
Formar unas bolitas que estiramos poco a poco con la palma de la mano y hacer el rosco. Hornear a 150ºC hasta que estén doraditos. Al sacarlos del horno, dejarlos entibiar un poco antes de espolvorear con azúcar glass.

ROSQUILLES AU VIN DE MAMAN
Pour Ainoa, ma fille, ce sont les meilleurs, j'ai fait quelques tentatives avec d'autres rouquilles au vin, mais comme texture légère et qui fondent dans la bouche, Ce sont certainement les meilleurs. Elle m'a dit: « Maman n'essayes pas d'autres recettes, les meilleurs sont ceux de Yaya!" Alors je vais partager avec vous les favoris de ma fille.

Ingrédients:
500 ml d’huile d’olive,
250 ml de vin blanc,
125 gr de sucre,
Zeste de citron,
900 g de farine (env.)

2 sachets de levure.

Sucre glace pour les saupoudrés à la sortie du four.

Préparation:
Mélangez dans un saladier l'huile, le zeste du citron, le vin blanc, le sucre et ajoutez peu à peu la farine et la levure jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère, mais bonne pour travailler.Formez de petites boules et progressivement vous formez en petits boudins longs avec la paume de votre main pour faire la rousquille. Enfournez à 150ºC jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ROSCOS DE AGUARDIENTE*ROUSQUILLE D'ANISETTE

Este año, mis hermanas y yo, hemos decidido no comprar esas cajas de roscos vendidas en las grandes superficies, pues llega semana santa y aún van quedando algunas bandejitas que se sacan a la hora del café!! Este año NO!! Los haremos nosotras. Los nuestros que arasan y no sobran nunca, pues nos saben a poco esos sabores de antaño, sobre todo los de maman!!! Para mí, este el mejor, el que más me recuerda a ella. Ese olor a anís en la cocina, olor a horno, olor a ella, siempre en sus fogones creando e inventado y haciendo las recetas de siempre, las de su madre, Madre Teresa que heredo de la suya, Madre Marcela, haciendo y deshaciendo. Así que allí va esta locura de sabores expecional.

ROSCOS DE AGUARDIENTE
Ingredientes:
200 ml de anís seco
200 ml de zumo de naranja
400 ml de aceite de oliva
300 grs de azúcar
Raspadura de limón
900 grs Harina (aprox)
2 sobres de levadura.
Huevo y azúcar antes de hornear.

Preparación
Mezclar en una fuente el anís, aceite, zumo raspadura de limón y la azúcar, agregar poco a poco la harina y la levadura hasta obtener una masa suave y ligera pero que se pueda trabajar.
Formar unas bolitas que estiramos poco a poco con la palma de la mano y hacer el rosco. Pintar los roscos con huevo batido y pasar por azúcar antes de hornear a fuego lento hasta que estén doraditos.
ROSQUILLES D’ANISETTE

Cette année, mes sœurs et moi avons décidé de ne pas acheter ces boîtes de rousquilles vendues dans les supermarchés. Arrive Pâques et encore certains plateaux sont servis au café! Cette année, NON! Nous allons nous les faire. Jamais en trop, au contraire, ces goûts d'antan, surtout ceux de maman. Pour moi, ceux-ci sont les meilleurs. Cette odeur d'anis dans la cuisine, odeur à four, son odeur sucré à elle, Toujours dans sa cuisine, à faire, à créer et inventer des recettes de toujours, de sa mère, Madre Teresa, ma grand-mère, recettes héritées elles aussi de la sienne, Madre Marcelle, mon arrière grand-mère, etc. etc. Donc, voici pour moi, l'une des meilleures.
Ingredients:
200 ml anisette,
200 ml de jus d'orange,
400 ml huile d'olive,
300 gr de sucre,
Zeste de citron,
900 g de farine (env.)
2 sachets de levure.
Œufs et de sucre avant la cuisson.

Preparation:

Mélangez dans un saladier l'anisette, l'huile, le zeste du citron, le sucre et ajoutez peu à peu la farine et la levure jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère, mais bonne pour travailler.Formez de petites boules et progressivement vous formez en petits boudins longs avec la paume de votre main pour faire la rousquille. Peinture à l'oeuf battu et passez les au sucre avant de passer la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

LUNAS DE AINOA

Masa
380 gr. De harina
120 de aceite de oliva
60 de anís
90 de azúcar
1 huevo
Relleno
100 grs. De queso tipo Filadelfia,
40 gr. de almendra molida
40 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela
Preparación
Se mezclan el aceite, el anís, el azúcar y se agregar poco a poco la harina. Dejar reposar 5 min. La masa. En la batidora, poner el queso, la almendra el azúcar y la canela y batir hasta obtener una mezcla homogénea,
Extender la masa con un rodillo y hacer recortes con un vaso.

Poner en el centro del recorte un poco de masa de queso y doblar como si se tratase de una empanadilla. Pasar los flaons por huevo y hornear a 120º C unos 15 min.
Espolvorear de azúcar glasé a sacar del horno.

LUNES D’AINOA
Ingrédient :
Pour la pâte :
380 gr. de farine
120 ml d'huile d'olive
60 ml d'anis
90 gr de sucre
1 œuf
Garniture :
100 gr.de fromage frais,
50 gr. de poudre d’amande
50 gr. de sucre en poudre
1 c.à c. de cannelle
Préparation
Mélanger l'huile, l'anis, le sucre et ajouter peu à peu la farine. Laisser reposer 5 min. la pâte. Mettre dans le bol mixeur, le fromage, la poudre d'amande le sucre et la cannelle et mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Étaler la pâte au rouleau et faire des découpages avec un emporte pièces ou à l’aide d’une tasse à café. Mettre au centre du découpage un peu de crème de fromage et plier comme s'il s'agissait d'un chausson. Passer les demies lunes à l’œuf et enfourner à 120ºC environ 15 min. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.