PASTEL BOLSO FONDANT CHANEL

PASTEL BOLSO

Esta ocasión ha sido muy importante, pues he querido medir mi capacidad con el fondant, la ocasión se lo merecía, EL CUMPLE DE EVA!!!! Así que como no puedo regalarle un bolso Chanel para que lo luzca en sus salidas, pues he pensado que se lo coma!! Y así me quedo! La verdad que este fondant es una maravilla por su sabor, como ya comenté anteriormente para trabajar es mucho más complicado ya que con el calor de las manos al manipularlo tiende a resblandecerse mucho y no es nada facil pero solo por su sabor vale la pena toda la faena!! La elaboración me ha llevado toooooda la mañana, y no exagero al decir que tooooda ya que me metí a las 7h30 y salí a las 12h30!! Hice dos bizcochos genoveses, uno para la base redonda y el segundo para el bolso, cortado en 2 lonchas para montarlos. La base iba con un relleno de fresas naturales, nata, mermelada de fresa con el bizcocho ligeramente emborrachado de crema de vainilla. El bolso, emborrachado de café y relleno de crema de café crema de chocolate . Salio estupendamente bueno!!!! Al meno a mi me encantó y los demás me aplaudieron así que me lo creeré!!!!

Quizas os preguntes a que vienen esas velas, pues tienen su lógica, eso sí, para los que vieron la lección de barrio Sesamo ese día!!!!!!!

PASTEL CUMPLEAÑOS FONDANT ROSA

Para la segunda fiesta, esta vez la familiar, he hecho, con muuuucha paciencia, el pastel de cumpleaños de Ainoa. Todo rosa, como el de Hello Kitty, para que luego diga que no es una "Divina"!!

Esta vez lo he cubierto de fondant rosa, fondant de nubes, muuuuuy laborioso!!!!!! Me ha costado una barbaridad extenderlo, pero al fin lo he logrado!!! La decoración ha sido con fondant de leche condensada, si uno es duro, este peca de blando, que para trabajar si hace calorcito en la cocina, pues como que te cuesta, pero al secarse queda fenomenal. He tenido la ayuda de Eva, la "Hada Madrina" de Ainoa, que ha venido para poder estar a la salida del cole y felicitarla. Así que hemos estado toda la mañana haciendo florecitas corazoncitos. El cerdito es obra suya, una monada!!! Al hacer las figuritas el viernes, el sabado estabán estupendas, secas en su punto!!

Aqui Eva echando una mano a la homenageada!!

PASTEL HELLO KITTY

PASTEL HELLO KITTY

Para la fiesta de cumpleaños de mi princesa, bueno la primera fiesta, en la cual ha invitado a sus amigitos, he hecho un pastel inspirado en la gatita Kitty.

Como es obligado, ha sido todo rosaaaaa!!!!!

Para 14 niños hambrientos después de una larga mañana de juegos, bocadillos variados, patatas y diversas "chuches", saqué el pastel. Todo un éxito. Y como dicen que los niños y los borrachos dicen siempre la verdad (que solo lo dijeron los niños, borrachos no habían) pues me lo creeré. Sobre todo viniendo de Alex, el mejor amigo de Ainoa, que me dijo con una espontaneidad que me dejo boquiabierta: "Tani, esto está de muerte, tu pastel está que te cagas"! Pero como me lo dijo devorando para repetir antes de que arrasaran los demás, no pude más que regañarle por ese vocabulario riéndome por su inocente lenguaje!!!

INGREDIENTES:

2 bizcochos genoveses

natilla de vainilla,

nata,

fresas,

mermelada de fresa,

fondant de nubes para la Kitty,

Glaseado rosa para el nombre.

PASTEL FONDANT*GATEAU DÉCO FONDANT

Siempre hay una primera vez, está es mi primera experiencia con el fondant. Estoy muy orgullosa de mi resultado. Esta vez mi "cobaya" ha sido la guapa de Eva, que esta pocha!!! Para que se reponga y se anime le he hecho esta cajita. Te quiero mucho Evita mia!!! Y como no es necesario buscarse una excusa para saborear algo dulce y bueno, me he presentado a la hora del café con mi pastelito!! Por cierto, no tengo ninguna foto del pastel por dentro! Nos lo hemos "zampado" en un "fly"!!!!!!!

PASTEL DÉCORACIÓN FONDANT

Ingredientes:

1 Biscocho genovés

Nata montada,

natilla tibia,

fresas,

mermelada de melocotón,

fondant rosa,

fondant azúl,

Preparación:

Cortar el bizcocho en 4 lonchas.

En la primera capa poner la natilla tibia, de esta manera queda bien empapado el bizcocho. Recubrirlo de mermelada de melocotón. Tapar con la segunda capa de bizcocho. Poner nata montada y cubrirlo de fresas. Tapar con la tercera capa. Mojar nuevamente con natilla y una fina capa de mermelada y tapar con la última capa de bizcocho. Poner en la nevera para coja cuerpo mientras trabajamos el fondant.

Poner el marlos de trabajo una fina capa de maicena y estirar la capa de fondant azúl con paciencia!! Si está muy frio, que fue mi caso ya que lo hice el día anterior, meterlo de 5 a 8 segundos en el microondas. Debe quedar muy muy fino pero cuidado, es muy delicado y se puede romper. Una vez que tenemos una "sabanita" suficientemente amplia que pueda cubrir todo el pastel, proceder a "envolverlo". Debo puntualizar que es mi primera experiencia, por este motivo no queda perfecto. Pero debería!!

Ahora que ya lo he probado, supongo que la experiencia me ayudará! Cortar cintas de unos 5 cm de ancho para hacer los lazos. Se adieren al envoltorio humedeciendolas. Y seguir con la decoración, los lazos del nudo. Para rematar, le puse el nombre con chocolate.

BIZCOCHO GENOVÉS*GÉNOISE

Bizcocho Genovés

Ingredientes:

4 Huevos,

120 de azúcar,

120 de harina,

vainilla

Preparación

Montar las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar y la vainilla. Añadir la harina con movimientos suaves. Hornear a 180ºC unos 20 min. No debe tostarse demasiado.

Genoise

Ingredients

4 oeufs,

120 de sucre,

120 de farine,

vanille.

Preparation:

Montez les blancs en neige. Ajouter le sucre et la vanille. Ajouter ensuite la farine doucement afin de ne pas perdre l'air de la pâte.

PASTEL DE SAN VALENTIN

PASTEL DE SAN VALENTIN

1bizcocho genovés

Natillas tibias y líquidas

Mermelada de melocotón de vainilla,

Nata montada

MAGDALENAS DE ALMENDRAS

Es indiscutible, me ha dado por la magdalenas, muffins y estas cosas en moldes de papel. Voy probando nuevas recetas, me gusta, no lo voy a negar!!

Esta receta la he encontrado en la red, están requetebuenas!!!! Aqui os dejo la "ficha" como diría mi amiga Mayte, la pastelera oficial de nuestro grupo las "CHIQUIPANDI" (grupo bautizado por Marisa), nos gustó y nos hemos quedado con ese nombre!!!! Bueno, no me errollo más y aqui os dejo la receta.

Ingredientes:

4 huevos -

250g. de azúcar

350g. de harina,

200ml. de nata

50g. de almendra molida

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

Preparación:

Batir los huevos y el azúcar hasta blanquearlos, añadir la nata y la almendra molida con la ralladura de limón. Seguir batiendo y agregar la harina y levadura tamizada.

HUUUUMMMMMM

MIS CREACIONES: Muffins de manzana

MIS CREACIONES: Muffins de manzana

CUPCAKES DE MANZANAS

Muffins de manzana

MUFFINS DE MANZANA

Esta receta como buena parte de las que encuentro en la red acaba siendo tuneada por mí. Porqué? pues ni idea, bueno sí, es que a veces es simplemente porque veo algo que me gusta, lo apunto en un papel y me voy corriendo a la cocina a probar. Pero muchas veces, no me aparece "ese" papelito cuando digo de pasarlo, así que busco y requetebusco en la red, pero si no doy con la receta de nuevo, lo hago de memoria, tuneando más o menos, al "tuntun" como hubiese dicho mi madre, y esta vez, salierón mucho mejor que las del día anterior, así que pongo la que acabo de hacer que están simplemente requetebuenisimas!!!!!

INGREDIENTES:

8 Cucharadas soperas (C.S.) de harina,

5 C.S. de azúcar moreno,

1 huevo,

1/2 sobre de levadura royal,

3 C.S. de leche

3 C.S. de ron blanco,

1 manzana,

10 gr. de mantequilla con sal.

PREPARACIÓN:

En primer lugar pelar y cortar la manzana a trocitos pequeñitos, agregarle la mantequilla y ponerlo en el microondas 4 min. Mientras tanto, en una fuente mezclar los ingredientes secos, harina, azúcar, levadura, sal. Agregar el huevo, la leche y el ron y batir bien, se queda una pasta un tanto espesa. Agregar la manzana ya medio cocida que afinará un poco la masa. Rellenar los moldes de papel y hornear a 200ºC 15 min.

MADALENAS DE NARANJA

Hoy he probado una receta que me ha comentado mi hermana Pepi, para unos, Marijoe para otros!! Estan buenisisisisimas, tiernas, suaves, ligeras. Las saco del blog visual de Raquel. Allí va eso:

Ingredientes:

1/2 naranja, (yo la he puesto entera, para mí, queda mucho más suave)

4 huevos,

200 grs. de azúcar,

200 grs. de aceite de girasol,

220 grs. de harina tamizada,

1 sobre de levadura química,

sal,

canela

Preparación:

Lavar la naranja. En una ensaladera, rayar la piel de la nanranja y exprimir el zumo. Agregar los huevo y mezclar con el fuet manual, no hay batir muy fuerte, solo mezclar los ingredientes. Añadir el azúcar y el aceite. Mezclar nuevamente y añadir la harina, la sal y la levadura en 2 o 3 veces hasta quitar los grumos. Perfumar con canela.

Verter en moldes de papel, espolvorear de azúcar y canela por encima y hornear a 200ºC durante unos 20 min. Ya está!!!! Se conservan en cajas metalicas muy bien unos días, aunque en casa, eso de conservar.... Desaparecen muy rapido!!!!!!!

Canapés

Ante todo, FELICITAROS UN FELIZ AÑO 2011, pues estos días, entre fiestas, reuniones familiares y el trabajo, ando un tanto liada y tengo muy abandonado mi blog. Para compesar mi ausencia, aqui unas cuantas ideas de canapes bastante llamativas por los colorines que he hecho estos días de fiesta:

Ensaladilla de cangrejo y gambas, Mini Blody Mary, Queso azúl con almendra y anchoa de Santoña

Jamón Iberico y almendra tostada,

Queso azúl con nuez,

Crema de atún y oliva,

Salmon y caviar, el tradicional,

Caviar y limón, otro que no falta nunca.

La ensaladilla de cangrejo y gambas, buenisima.

Artichaunada casera, (crema de alcachofa con pico de pan)

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 g de chocolate negro,

50 g de mantequilla,

3 yemas de huevo,

4 claras de huevo,

125 g de azúcar,

1 pizca de sal,

Preparación:

En una ensaladera, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.Rompa el chocolate en trozos y fundir al un baño Maria con una cucharada de agua. Mezclar con cuchara de madera hasta obtener una crema suave. Fuera del fuego, agregar la mantequilla. Añadir las yemas batidas al chocolate y luego. Agregar, con espatula, las claras previamente montadas con una pizca de sal con el fin de no romperlas con suavidad y con movimiento de abajo hacia arriba, levantando la masa. Verter la crema en unas copas y poner por lo menos 3 horas en el refrigerador.

Para remate, yo monté una chantilly con nata, azúcar y esencia de vainilla.

CHOUQUETTES

CHOUQUETTES

Bueno, esto va para Bàrbara y Mercè, que me llevan pidiendo la receta hace dias y no veo el momento de colgarla!! Si es que me faltan horas a mi reloj!!!

Ahora que ya la teneis, ya no hay excusas!! A vuestros fogones chicas!!

Ingredientes
75 g de mantequilla
30 cl de agua135g de harina
5 huevos

esencia de vainilla (a falta de ello, 2 sobres de azúcar de vainilla)

granos de azúcar para chouquettes

Preparación

Hervir el agua con la mantequilla y la esencia de vainilla.

Retirar del fuego y agregar la harina de una vez. Remover con una cuchara de madera hasta que el agua es absorbida y poner a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que la masa esté seca (que se forme una bola que se desprende de la pared del recipiente).

Verter la mezcla en un bol y dejar enfriar. Añadir un huevo. Revuelva hasta que se absorba completamente. Repita con los otros 4 huevos uno a uno. No agregue el huevo hasta que el anterior se incorpore a la masa.

Utilizar una manga pastelera y formar bolitas, pequeñitas ya que la masa crece mucho. Espolvorear los granos de azúcar gordos espcial chouquette por encima.

Hornear a 180 grados durante al menos 25 minutos. Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta para que se resequen y evitar al máximo la humedad.

Magdalenas de Pueblo*Madeleines à l'ancienne

El sabor de antes, esto es lo que se siente cuando le pegas un bocado a estas magdalenas. Me viene a la mente recuerdos de los veranos en el pueblo de mis padres, el olor a panadería por las mañanas, ese olor tan particular que te cosquillea las narices y que ahora, ya no se huele. Al menos aquí, en este pueblo donde estoy yo, pues todo es industrial y el pan horneado es congelado crudo. Ya no hay un panadero de verdad en en pueblo!!!!!!!!! Que triste.
Para recuperar estos olores:

Ingredientes:

3 huevos,

250 ml de leche,

250 ml de aceite de oliva suave,

250 g de azúcar,

1 sobre de levadura química,

media cucharadita de bicarbonato sódico,

375 g de harina,

ralladura de 1 limón

una pizca de sal.
Preparación:

precalentar el horno a 200º C. En una ensaladera, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que queden muy cremosos. En este punto, vamos agregando el aceite despacio y sin dejar de mover. Añadimos la leche y la ralladura de limón y seguimos moviendo. Finalmente, mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal que incorporamos con ayuda de una espátula. Verter la masa hasta rellenar ¾ de unos moldes de magdalenas y espolvoreamos un poco de azúcar por la superficie. Horneamos durante 12-14 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mantecados de Almendra*Biscuits aux amandes

Estos mantecados son muy fáciles de hacer y muy ricos.

Aún más fácil si se tiene el pinche de oro más genial del mundo mundial, que al final de la elaboración, se convierte en mi crítico más duro pero el más de fiar. No pretende quedar bien, pretende que lo que hagamos salga bien!!

La receta la saqué del blog de Ana, Corazón de almíbar, pero con una pequeña variante, yo no he puesto trozitos de almendra, la he puesto toda molida, están buenisimos, !

Ingredientes:

250 gr. de manteca de cerdo,

250 gr. de azucar,

200 gr. de almendra molida,

1 pizca de sal.

Elaboración:

Tostar ligeramente la harina esparciendola sobre una placa de horno y con el horno precalentado a 200º ponerlo durante unos 10 minutos. Bajar el horno a 180º para meter los mantecados.

Colocar la harina tostada en una superficie lisa, hacer un agujero en medio y echar la manteca, el azucar,y una pizca de sal. Amasar hasta formar una masa homogenea. Aplastarla con un rodillo sobre una superficie enharinada dejar que la masa repose y cortar con un cortapastas, o bien hacer bolitas y aplastarlas ligeramente por el centro.

Hornear a 180ºC unos 15 min, con cuidado que no se tuesten demasiado. Al finalizar, abrir la puerta del horno y dejar los mantecados dentro para que se sequen hasta que se enfrien. Al sacarlos, se pueden espolvorear de azúcar glace.

ROULÉS DE JAMÓN DULCE Y QUESO

ROULÉS DE JAMÓN DULCE Y QUESO

Ingredientes:

1 Rollo de masa de hojaldre,

6 lonchas de jamón dulce,

6 lonchas de queso tipo "Tranchetes"

Preparación

Cortar la masa en 6 rectangulos iguales.

Recubir los rectangulos con las lonchas de jamón dulce y queso y enrollarlos sobre sí mismo. Precalentar el horno

Poner los rollitos en una bandeja de horno, pintar con huevo y dejar reposar 20 min. Meter en el horno unos 20 min a 120ºC hasta que el hojaldre dúplique su volumen y quede bien doradito. Servir tibio.