PAN DE MANTEQUILLA*PAIN AU BEURRE

Hoy, buscando como siempre cosas buenas, he encontrado el pan de mantquilla de la Martinica. la receta que pille es de aquí, http://martinique.artblog.fr/r24931/Recettes-martiniquaises/ Huuuuuum, debo ir a esa isla solo por sus playas y estos bollos!!! Pero como no voy a esperar para probarlo, me he puesto y este es mi resultado con mi variante a la receta original. Yo he puesto:

PAN DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

500 gr de harina,

2 huevos + 1 para pintar el bollo,

1 vaso de leche,

200 gr de mantequilla en pomada,

1 cucharada sopera de azúcar,

10 cl. de agua,

una pizca de sal,

30 gr de levadura de panadero.

Preparación:

Diluir la levadura en los 10 cl. de agua tibia. Mientras, en una ensaladera poner la harina, la mantequilla en pomada, el azúcar, la sal y batir. Añadir la levadura y seguir batiendo agregando los 2 huevos y el vaso de leche tibia. Dejar reposar la masa en un lugar templado hasta que doble su volumen. Degasificar la masa rebajandola nuevamente y hacer 3 churros largos para formar una trenza. Ir trenzando poco a poco formando un circulo. Embadurnar con el huevo batido que nos sobraba y dejar nuevamente que suba. Poner en el horno a 180ºC unos 40 min. Es una merienda exquisita!!

Aujourd'hui, comme toujours à la recherche de bonnes choses, j'ai trouvé le pain au beurre de la Martinique. J'ai trouvé la recette d'ici, http://martinique.artblog.fr/r24931/Recettes-martiniquaises/

Huuuuuum, je dois aller à cette île seulement pour ses plages et ces petits pains! Mais je ne veux pas attendre pour gouter avant alors je l'ai fait et ceci est mon résultat avec ma modification à la recette originale. Moi j'ai mis:

PAIN AU BEURRE

Ingrédients:

500 gr de farine

2 oeufs + 1 pour peindre la brioche,

1 verre de lait

200 gr beurre en pomade

1 cuillère à soupe de sucre

10 cl. d'eau tiède

une pincée de sel

30 g de levure de boulanger

Préparation:

Diluer la levure dans les 10 cl. d'eau tiède.

Pendant ce temps dans un bol mettez la farine, le beurre le beurre, le sucre, le sel et mélanger. Ajouter la levure diluée à la pâte et continuer à travailler, ajoutez les 2 œufs et le verre de lait tiède. Laisser reposer la pâte dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume. Rabaissez la pâte et faire 3 longs boudins pour former une tresse en la fermant pour faire une couronne. Badigeonnez avec l'oeuf battu et laissé à nouveau lever la pâte. Enfournez à 180 º C environ 40 min. C'est un goûté formidable!

BOLLOS DE LECHE*PAIN AU LAIT

Andaba yo buscando en la red, unos bollitos que vi en otro programa culinario de Paises del Este, que me llamaron la atención y que decian "COMEME!" esas cosas que te pasa cuando quieres poner cara a la gente que conoces solo por telefóno! pues yo buscando los bollos para poder probarlos!! Así que buscando y buscando, caí en el blog de "milpostres" que también los había hecho y los suyos también gritaban "COMEME!" Como no, me he puesto mano a la obra y aqui está mi resultado, todo un exito, tiernos, blanditos, suaves, una delicia!!!!!!!

BOLLITOS DE LECHE

Ingredientes

½ kilo de harina floja

½ kilo de harina fuerte

60 gr. de levadura fresca de panadería

60 cl. de leche

25 gr. de sal

10 gr. de azúcar

2 huevos + 1 batido con 3 cucharadas soperas de aceite de girasol para pincelar antes de cocción.
Preparación:

Poner en una fuente las harinas y la levadura fresca desmenuzada, añadir los huevos, la leche tibia, el azúcar, la sal y amasar. La masa queda un tanto pegajosa pero se puede trabajar bien. Dejar reposar unos 45 minutos. Amasar nuevamente un poquito y formar bolitas de unos 50 gr. Una vez boleadas poner una junto a otra en un molde o bandeja de horno forrada con papel. Pincelar con los huevos batidos con el aceite y fermentar hasta que doblen su volumen. Una vez fermentados cocer en el horno a 190-200º C durante 15-20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla totalmente antes de consumir.

Je cherchais sur le net, des petits pains que j'avais vus faire dans une autre émission de cuisine de l'Europe de l'Est de qui a attiré mon attention, car ils disaient "Mangez-moi!" ces genre de choses qui se passent quand on veut mettre un visage sur les gens que l'on ne connait que par téléphone! Moi je voulais gouter ses petits pains!! Donc j'ai cherché et recherché et je suis tombée sur le blog de "milpostres" qui les a fait aussi et criaient «Mangez-moi!" Je me suis donc mise au boulot et voilà mon résultat, un franc succès, tendre, doux, moelleux, un fin délice !!!!!!!

PAIN AU LAIT

½ kilo de farine type 55

½ kilo de farine dite de "gruau" (type 45)

60 gr de levure fraiche,

60 cl de lait

25 gr. de sel

10 gr. de sucre

2 oeufs + 1 battu avec 3 c.à s. d'huile pour le brossage avant d'enfourner

Préparation:

Mettre dans une jatte les farines puis emiettez la levure fraîche, ajouter les œufs, le lait, le sucre, le sel et pétrir. Una fois obtenue la pâte qui colle légèrement aux doigts mais qui se travaille bien, laissez reposer 45 minutes. Pétrir à nouveau. Pesez des portions de 50 grs et formez des boules que vous disposerez côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier four. Badigeonner d'oeufs battus avec l'huile et laissez lever jusqu'à doubler de volume. Une fois fermentés cuire à 190-200°C pendant 15-20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille avant de les consommer.

MADALENAS DE PUEBLO*MADELEINE D'AUTREFOIS

MADALENAS DE PUEBLO

Ingredientes:
350gr de harina
250gr de azúcar
250gr de aceite de girasol

100ml de nata líquida
4 huevos
ralladura de 1 limón entero.

1 sobre de levadura

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la nata y el aceite y la raspadura de limón.

Agregar poco a poco la harina y la levadura. Verter la masa en los moldes de papel y hornear a 180ºC 35 min.

MADALEINES D'AUTREFOIS
Ingrédients :
350gr d'une farine
250gr d'un sucre
250gr d'une huile de tournesol
100ml d'une crème fraîche liquide
4 oeufs
zeste d'un citron entier.
1 sachet de levure
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la crème fraîche et l'huile et le grattage de citron.
Ajouter peu à peu la farine et la levure. Versez la pâte dans les moules en papier et enfourner à 180ºC 35 min.

PAN RÁPIDO*PAIN RAPIDE

Hoy no quería bajar a comprar el pán. Hace frío y estamos Ainoa y yo solitas en casa, llueve y hace frio! Así que por pereza de salir a la calle, me he puesto a hacer un pan. Encontré la receta en un blog, pues me llamó la antención su forma de cocción así que he probado y está riquisimo!!

Ingredientes:

175 ml de agua tibia,

20 ml de aceite,

15 gr de levadura,

300 gr de harina,

sal

Preparación:

En una ensaladera poner el agua tibia, el aceite, la sal y la levadura previamente diluida en un poquito de agua tibia y remover bien. Agregar la harina y trabajar la masa. No debe quedar pegasosa, añadir un poquito más de harina si necesario pero ojo, tampoco dura. Se prepara una fuente pyrex con tapa y se unta el fondo con aceite. Se hace una bola con la masa y se pone en el fondo de la fuente. Se tapa y se hornea en el horno que NO hemos puesto a calentar previamente a 200ºC. Si os gusta la miga blanca y tierna, este es el pan!!

Aujourd'hui, je ne voulais pas descendre acheter du pain. Il faisait froid et il pleuvait. Étant seule avec Ainoa et avec cette paresse, j'ai préféré le faire plutôt que sortir. J'ai trouvé la recette sur un blog et ce qui m'a attiré l'attention pour sa façon de le cuisiner. J'ai donc essayé et il est super bon!
Ingrédients

175 ml d'eau tiède

20 ml d'huile

15 gr de levure

300 gr de farine
sel

Préparation

Dans un bol, mettre l'eau chaude, l'huile, le sel et la levure diluée avant avec un peu d'eau tiède et bien mélangez. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Ajoutez un peu de farine si la pâte colle, mais attention, elle ne doit pas être dure. Préparer une cocotte pyrex avec couvercle et enduisez le fond à l'huile. Placez la pâte en boule au fond de la cocotte. Mettre le couvercle et cuire à 200 º C. Si vous aimez le pain blanc et mie tendre, c'est votre pain!!

CREMA PASTELERA*CRÈME PÂTISSIÈRE

Crema Pastelera

Ingredientes:

15 gr de azúcar,

75 gr de harina tamizada,

4 yemas,

1/2 l. de leche,

vainilla,

Preparación:

Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mousse blanquezina. Añadir poco a poco la harina tamizada. Diluir la crema vertiendo la leche hirviendo que hemos llevado a ebullición con la vainilla. Cocer la crema que va espesando por la harina un par de minutos.

Crème Pâtissière

Ingredients:

15 grammes de sucre,

75 grammes de farine tamisée,

4 jaunes d'œufs,

1/2 litre de lait,

vanille.

Préparation:

Faire blanchir dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez ensuite à l'ensemble devenu blanc, la farine tamisée et délayez l'ensemble avec le lait vanillé bouillant que l'on verse dessus. Cuire la crème qui épaissie par la farine et la faisant bouillir 1 ou 2 minutes.

ALFAJORES ARGENTINOS*ALFAJORES ARGENTINS

Curioseando y buscando cositas para estas navidades, tope con estos suculentos alfajores con una pinta increible. Pensé, si saben igual que su pinta y con ese dulce de leche tan cremoso, puede ser la bomba!! Así que me puse las manos en la masa y probé.

Ingredientes
100 grs. de harina

300 grs. Maizena

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de levadura

150 grs. de mantequilla

150 grs. de azúcar

3 yemas

1 sobre de azúcar de vainilla

dulce de leche para rellenar y coco rallado para decorar

Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso.
Agregar las yemas de una en una mezclando bien cada vez.
Tamizar la harina, con la Maizena, el bicarbonato de sodio, la vanilla y la levadura y agregar a lo anterior poco a poco incorporando suavemente con una lengua. Dejar reposar la masa unos 15 minutos en la nevera.
Estirar la masa dejandola de 1/2 cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm.de diámetro con un cortapasta redondo, yo he hecho unos corazoncitos porque los ví en un blog y me parecieron preciosos.
Colocar sobre una bandeja forrada de papel de horno y cocer al horno moderado durante 15 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados.

Debo decir que mi sobrina Cristina, que es una buena Ortiz, osea muy golosa, me llamo para felicitarme del resultado. No los pudo probar el día de navidad por estar saturada pero se relamió para St. Esteban!!! Gracias Cris!!!!

Je fouinais sur le net pour me donner des idées pour Noël et je suis tombé sur les ALFAJORES façon argentine, rien à voir avec les andaloux! Mais ils avaient l'air si délicieux!! J'ai pensé que si la photo se rapportait au gout cela pouvait être une bombe de saveures!!Je me suis donc mise aux fourneaux et essayé.

Ingrédients

100 grs. farine

300 grs. fécule de maïs, (MAIZENA)

½ c. à café de bicarbonate de soude

2 cuillère à café rase de levure chimique

150 grs. beurre

150 grs. sucre

3 jaunes d'oeuf

1 c. à café de sucre vanillé
Confiture de lait pour de remplissage et noiz de coco râpé pour la déco-
Préparation

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les jaunes un à un en mélangeant bien à chaque fois. Tamisez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la vanille et la levure et ajoutez à la préparation peu à peu avec une langue. Laissez la pâte environ 15 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau et la laisser 1/2 cm d'épaisseur sur une planche farinée. Faire des médaillons de 3 à 4 cm. à l'aide d'un emporte pièces. Moi j'ai fait des coeurs parce que j'ai vu sur un blog et j'ai trouvé ça mignon!! Placez sur une plaque fourrée de papier de cuisson et cuire à four moyen pendant 15 minutes Ils ne doivent pas dorer. Démoulez, laissez refroidir et badigeonnez de la confiture de lait et collez-les par deux et passez sur la poudre de noix de coco les côtés.

Je dois dire que ma nièce Cristina, qui est une bonne Ortiz, c'est-à-dire, une vraie gourmande comme nous toutes, m'a appelé pour me féliciter. Elle n'a pas put les gouter le jour de Noël, elle était trop pleine! mais c'est régalé le 26, jour de St Esteban!!! Merci Cris!!!!!!!

ROSCOS DE VINO MAMA

Para mi hija Ainoa, estos son los mejores, he estado haciendo algunas pruebas con otras recetas de roscos de vino, pero para textura ligera, que se desmorona en la boca estos indudablemente son los mejores. “Mama no pruebes más recetas de roscos, estos de la yaya son los mejores!” Así que compartiré con vosotros los favoritos de mi hija. Los llamaré roscos de mama.

ROSCOS DE VINO MAMA

Ingredientes:
500 ml de aceite,
250 ml de vino blanco,
125 gr de azúcarucre,
Raspadura de limón,
900 grs Harina (aprox),
2 sobres de levadura.
Azúcar glass al salir del hornear.

Preparación:
Mezclar en una fuente el aceite, el vino, la raspadura de limón y el azúcar, agregar poco a poco la harina y la levadura hasta obtener una masa suave y ligera pero que se pueda trabajar.
Formar unas bolitas que estiramos poco a poco con la palma de la mano y hacer el rosco. Hornear a 150ºC hasta que estén doraditos. Al sacarlos del horno, dejarlos entibiar un poco antes de espolvorear con azúcar glass.

ROSQUILLES AU VIN DE MAMAN
Pour Ainoa, ma fille, ce sont les meilleurs, j'ai fait quelques tentatives avec d'autres rouquilles au vin, mais comme texture légère et qui fondent dans la bouche, Ce sont certainement les meilleurs. Elle m'a dit: « Maman n'essayes pas d'autres recettes, les meilleurs sont ceux de Yaya!" Alors je vais partager avec vous les favoris de ma fille.

Ingrédients:
500 ml d’huile d’olive,
250 ml de vin blanc,
125 gr de sucre,
Zeste de citron,
900 g de farine (env.)

2 sachets de levure.

Sucre glace pour les saupoudrés à la sortie du four.

Préparation:
Mélangez dans un saladier l'huile, le zeste du citron, le vin blanc, le sucre et ajoutez peu à peu la farine et la levure jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère, mais bonne pour travailler.Formez de petites boules et progressivement vous formez en petits boudins longs avec la paume de votre main pour faire la rousquille. Enfournez à 150ºC jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ROSCOS DE AGUARDIENTE*ROUSQUILLE D'ANISETTE

Este año, mis hermanas y yo, hemos decidido no comprar esas cajas de roscos vendidas en las grandes superficies, pues llega semana santa y aún van quedando algunas bandejitas que se sacan a la hora del café!! Este año NO!! Los haremos nosotras. Los nuestros que arasan y no sobran nunca, pues nos saben a poco esos sabores de antaño, sobre todo los de maman!!! Para mí, este el mejor, el que más me recuerda a ella. Ese olor a anís en la cocina, olor a horno, olor a ella, siempre en sus fogones creando e inventado y haciendo las recetas de siempre, las de su madre, Madre Teresa que heredo de la suya, Madre Marcela, haciendo y deshaciendo. Así que allí va esta locura de sabores expecional.

ROSCOS DE AGUARDIENTE
Ingredientes:
200 ml de anís seco
200 ml de zumo de naranja
400 ml de aceite de oliva
300 grs de azúcar
Raspadura de limón
900 grs Harina (aprox)
2 sobres de levadura.
Huevo y azúcar antes de hornear.

Preparación
Mezclar en una fuente el anís, aceite, zumo raspadura de limón y la azúcar, agregar poco a poco la harina y la levadura hasta obtener una masa suave y ligera pero que se pueda trabajar.
Formar unas bolitas que estiramos poco a poco con la palma de la mano y hacer el rosco. Pintar los roscos con huevo batido y pasar por azúcar antes de hornear a fuego lento hasta que estén doraditos.
ROSQUILLES D’ANISETTE

Cette année, mes sœurs et moi avons décidé de ne pas acheter ces boîtes de rousquilles vendues dans les supermarchés. Arrive Pâques et encore certains plateaux sont servis au café! Cette année, NON! Nous allons nous les faire. Jamais en trop, au contraire, ces goûts d'antan, surtout ceux de maman. Pour moi, ceux-ci sont les meilleurs. Cette odeur d'anis dans la cuisine, odeur à four, son odeur sucré à elle, Toujours dans sa cuisine, à faire, à créer et inventer des recettes de toujours, de sa mère, Madre Teresa, ma grand-mère, recettes héritées elles aussi de la sienne, Madre Marcelle, mon arrière grand-mère, etc. etc. Donc, voici pour moi, l'une des meilleures.
Ingredients:
200 ml anisette,
200 ml de jus d'orange,
400 ml huile d'olive,
300 gr de sucre,
Zeste de citron,
900 g de farine (env.)
2 sachets de levure.
Œufs et de sucre avant la cuisson.

Preparation:

Mélangez dans un saladier l'anisette, l'huile, le zeste du citron, le sucre et ajoutez peu à peu la farine et la levure jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légère, mais bonne pour travailler.Formez de petites boules et progressivement vous formez en petits boudins longs avec la paume de votre main pour faire la rousquille. Peinture à l'oeuf battu et passez les au sucre avant de passer la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

SÍRNIKI

Vi en la tele el otro día uno de mis reportages favoritos "Karakia" historias de extranjeros que viven en Barcelona. Es acerca de sus hábitos y gastronomias. Esta vez, países de Europa del Este, Ukraina. Tatiana hizo SIRNIKIS, se me hizo la boca agua. Tomé nota de la receta y el día siguiente ansiosa por probarlos, me puse las manos en la masa. Deliciosamente BUENO!

Ingredientes:

200 gr de queso fresco tipo mato

200 gr de harina

1 huevo

2 cucharadas soperas de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla

1 pizca de sal

uvas pasas (opcional)

aceite para freir

Preparación:

El queso debe estar bien seco para poner la menor cantidad posible de harina, si hay mucha harina es demasiado pesado! En una fuente, mezcle el queso, huevo, sal y azúcar y las pasas y finalmente la harina poco a poco y mezclar bien. Trabajar bien la masa y formar una morcilla grande que se cortará en rodajas. Freirlas por ambos lados en una sarten hasta que estén bien doraditos. Espolvorear de azúcar glass.

J'ai vu à la télé l'autre jour l'un de mes reportages préférés "KARAKIA" étrangers qui vivent à Barcelona. Ça parle de leurs habitudes, gastronomies. Cette fois-ci, les pays de l'Est, Ukraine. Tatiana a fait des SIRNIKIS, ça m'avaient l'air si bons que j'ai noté la recette et me suis empressée le jour suivant à l'essayer. DELICIEUSEMENT BONS!!!!

Ingrédients:

200 g de fromage blanc en faisselle

200 g de farine

1 oeuf

2 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel- des raisins secs (facultatif)

huile pour la cuisson

Préparation :

Le fromage blanc doit être sec pour mettre le moins possible de farine; s'il y a trop de farine, c'est trop lourd! Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, l'oeuf, le sel et le sucre; puis les raisins secs puis finalement la farine, petit à petit et mélangez bien. Faite alors un gros boudin que vous couperez en tranches. Faites-les cuire et dorer dans une poêle sur les deux côtés. Souproudrez de sucre glaçe.

CONFITURA DE MEMBRILLO*CONFITURE DE COINGS

Esta vez Loli nos ha traido del pueblo membrillos!!!!!!! Demasiados para hacer solo carne de membrillo, así que también hemos elaborado mermelada. Así que Loli, Tere y yo nos hemos puesto a pelar esos cuantos kilos de membrillos que no eran pocos!!

Para la elaboración de la mermelada se ha puesto misma cantidad de fruta que de azúcar. Al limpiar los membrillos se han guardado los corazones y las pepitas y se han puesto en un saquito de tela a cocer con la fruta endulzada ya para la pectina. Para perfumar la mermelada le va bien la canela o la vainilla y aunque Loli y Tere optarón por la canela, me anticipe y le puse vainilla que es mi perdición!! Perdon chicas!!!! Sin dejar de remover con una cuchara de madera para que se se pegue al fondo de la cazuela. Meter el turmix para hacer puré. Aún caliente se rellenan los botes y se dejan boca abajo 24 horas para su hermetización.

Cette fois-ci, Loli nous a rapporté du village des coings !!!!!!! Trop nombreux pour ne faire que de la pâte de coings alors nous avons fait aussi de la confiture. Loli, Tere et moi, nous nous sommes mises à éplucher ces kilos de coings qui n'étaient pas peu! Pour la préparation de la confiture on a mis la même quantité de sucre que de fruit. Lors du nettoyage des coings, conservez les coeurs et les pépites qui doivent être placées dans un sac en tissu et cuitent avec des fruits sucrés pour la pectine. En remuant avec une spatule en bois pour éviter que ça colle au fond de la casserole. Passez le mixer pour réduire en purée. Pour parfumer la confiture le coings accepte la cannelle et la vanille. Mais bien que Loli et Tere votaient pour la cannelle, je n'ai pas pus éviter la vanille!! C'est mon délire!! Pardon les filles!!! Les pots sont remplis à chaud et placés tête en bas pendant 24 heures pour l'étanchéité.

CONFITURA DE MELOCOTON*CONFITURE DE PÊCHES

Loli nos ha traido del pueblicito aragonés cercano a Calanda unos melocotones deliciosos, dulces como la miel. Pero no dabamos a basto! Así que, para poder disfrutarlos con los crèpes y gaufres que nos encantan, me he dispuesto a hacer unos cuantos en confitura. Como siempre, a nosotros no nos gusta tan empalagoso así que siempre hago menos cantidad de azúcar que de fruta pero en este caso ha sido bastante menos.

3 kilos de melocotones

1 kilo y medio de azúcar especial mermladas "gelfruit" que contiene ya la pectina necesaria

1/2 kilo de azúcar blanquilla

1 rama de vainilla

Pelar los melocotones (a mi me gusta más pelarlos pero eso va a gustos) y ponerlos en la cazuela con el azúcar. Rascar la rama de vainilla y añadirselo a los melocotones. Dejar macerar un par de horas. Proceder a la cocción a fuego lento y removiendo a menudo para que no se pegue con cuchara de madera. Pasar el turmix para obtener un pure fino (esto también va a gusto) Cuando aún está muy caliente, proceder al relleno de los botes y dejarlos boca abajo hasta el día siguiente sin tocarlos para que se haga el proceso de hermetización sin necesidad de herbir los botes. Es un autentico placer degustarlas en las crèpes calentitas o en las tostadas de cada mañana!!!!

Loli m'a rapportés du petit village aragonais proche de Calanda des pêches délicieuses, sucrées comme le miel. Mais il y en avait beaucoup alors pour les savourées plus longuement avec des crêpes ou des gaufres comme on aime, j'ai fait un peu de confiture. Comme nous n'aimons pas trop sucré, j'ai mis moins de quantité de sucre que de fruits. Dans ce cas, assez moins.
3 kilos de pêches
1 kilo de sucre spécial confiture "gelfruit" qui contient déjà la pectine nécessaire
1 /2 kilos de sucre blanc
1 gousse de vanille
Peler les pêches (moi je préfère, mais ça dépend des goûts) et placez-les dans la casserole avec le sucre. Gratter la gousse de vanille et ajouter aux pêches. Laissez reposer au moins deux heures. Passez à mijoter, en remuant souvent pour empêcher le collage au fond de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois. Mixez pour obtenir une purée fine (selon vos gouts). Pendant que c'est encore très chaud, faite le remplissage des pots et laissez-les tête en bas jusqu'au lendemain, sans les toucher pour obtenir le processus d'étanchéité sans bouillir. C'est un vrai plaisir à déguster sur des crêpes ou des toaste chaudes chaque matin!! Bon Ap!!!!!!!!!!!!

CONFITURA DE MORAS*CONFITURE DE MÛRES

Para una buena confitura de moras se necesitamos moras, obviamente y recoltores de moras!!

Así que nos pusimos mis hermanas, cuñados, marido e hija a buscar moras. El resultado, aparte de los pinchazos en los brazos trás 2 horas de recoltecta fueron 2 cubos de suculentas moras!!

Trás lavar bien este perfumado fruto, pusimos en la "gigantesca" olla de Loli, todos la fruta y el azúcar a razón de 800 grs. de azúcar para 1 kg. de fruta ya que estaban muy dulces y2 limones cortados por la mitad y lo dejamos "macerar" el tiempo de una excursión a las bodegas de la zona a comprar un buen vino que nos serviría para acompañar al jamón comprado el día anterior. Echele unas tres horitas de reposo!!!!!

Pasado este tiempo, se procede a la cocción a fuego lento.

Con la confitura aún hirviendo se van rellenando botes y cerrando apretando bien fuerte la tapa y se dejan boca abajo. De esta manera y con el vapor desprendido en su interior nos ahorramos el hervir los botes. Queda absolutamente hermeticos.

Pour une bonne confiture de mûres nous avons besoin de mûres, évidemment et ceux qui les ceuillent! Nous sommes donc mes soeurs, beaux-frères, mari et ma fille, partis à la cueillette. Le résultat, en dehors des griffures aux bras après deux heures cueillette fut de deux seaux de succulente mûres! Après le lavage de ce fruit parfumé, nous les avons misent dans le fait-tout "géant" de Loli, fruits et sucre à raison de 800 grs sucre pour 1 kg de fruits (les mûres étaient très sucrées) et 2 citrons coupés en deux pour la pectine. Laissez le tout reposer le temps d'une ballade au Domaine du coin pour acheter un bon vin destiné à accompagner le jambon acheté la veille. Mettez environ trois bonnes heures de repos !!!!! Après cela, nous procéderons au "mijotâge". Encore bouillante la confiture, nous faisons remplissage des pots et la fermeture bien hermétique du couvercle. Les mettre aussitôt tête en bas. De cette façon et avec la vapeur libérée à l'intérieur du pot, nous évitons le fait de faire bouillir. Ils restent absolument étanches.

PROFITEROLES

Ingredientes:
¼ litro de agua,
150 grs. de harina,
100 grs. de mantequilla,
4 huevos,
1 cucharadita de azúcar,
½ cucharadita de sal.
Preparación:
Poner a hervir el agua con la mantequilla y la sal, llevar a ebullición. Agregar de golpe la harina y el azúcar sin cesar de mover con una cuchara de palo. Dejar entibiar. Agregar los huevos uno a uno sin dejar de trabajar la masa con la cuchara de palo.
Con dos cucharas, formar bolitas y poner el la bandeja del horno previamente engrasada o forrada de papel de horno. Poner al horno hasta que las bolitas doblen su volumen y estén doraditas.
Una vez frías, abrirlas por la parte superior y rellenar de nata montada.
Preparar una salsa de chocolate negro y pintar el fondo del plato. Depositar las profiteroles previamente espolvoreadas de azúcar glase.

PROFITEROLES

Ingrédients:

¼ litre d'eau,

150 gr de farine,

100 gr de beurre,

4 œufs,

1 c. à c. de sucre,

½ c. à c. de sel.

Préparation:

Faites bouillir l'eau avec le beurre et le sel, portez à ébullition. Ajouter d’un coup la farine et le sucre sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser refroidir. Ajouter les œufs un par un, tout en travaillant la pâte avec une cuillère en bois.Avec deux cuillères, former de petites boules et déposer sur une plaque de cuisson engraissée ou recouverte d'un papier cuisson. Cuire jusqu'à ce que les boules doublent de volume et deviennent dorées.Laissez refroidir. Les ouvrir et farcir de chantilly Préparez une sauce au chocolat noir et de peindre le fond de vos assiettes. Déposez les profiteroles au centre préalablement saupoudré de sucre glace.

TARTE DE PUERROS Y BRIE

Ingredientes:
Base de masa de masa quebrada
4 puerros
1 queso Brie
1 bote de nata liquida
2 huevos
Sal pimienta y nuez moscada
Preparación
Limpiar y cortar los puerros en trozos de unos 15 cm y cocerlos al vapor.
En un bol, batir los huevos con la nata, salpimentar y rallar un poquito de nuez moscada.
Disponer los puerros sobre la base de la masa previamente extendida en su molde y poner encima de cada trozo, una loncha de Brie bastante gruesa.

Verter encima y poco a poco la preparación de los huevos anterior y cubrir con una capa generosa de gruyer. . Hornear a 140ºC de 35 a 40 min.

TARTE AUX POIREAUX ET BRIE
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
4 poireaux
1 Brie
1 petit pot de crème fraîche liquide
2 œufs
Sel, poivre et une noix muscade
Préparation
Nettoyez, lavez et coupez les poireaux en morceaux de 15 cm environ et cuire à la vapeur.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, assaisonner et râper un peu d'une noix muscade. Déposez les poireaux sur la pâte préalablement étendue dans son moule et mettre sur chaque morceau une tranche bien épaisse de Brie. Versez la préparation antérieure sur les poireaux et recouvrir de gruyère. Enfournez à 140ºC de 35 à 40 min

CAKE MARSEILLAIS

Ingredientes:

1 taza de aceite,

100 g de queso gruyere,

1 taza de vino blanco seco

4 huevos

200 g de jamón dulce a dados
200 g de aceitunas deshuesadas (más verde que negras)

250 g de harina

3 cucharadas de Pastis

1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclar el vino, aceite y huevos. Añadir la harina, a continuación, la levadura. En el último minuto Mezclar el jamón, las aceitunas y el queso. Hornear de 30 a 45 minutos a 180 ° C en un molde engrasado con mantequilla (o mejor, forrar el molde con papel de horno).

Ingrédients :

1 verre moutarde d'huile

100 g de gruyère râpé 1 verre moutarde de vin blanc sec

4 œufs,
200 g de jambon en dés (1/2 fumé, 1/2 de Paris)

200 g d'olives dénoyautées (plus de vertes)

250 g de farine
3 cuillères à soupe de Pastis

1 paquet de levure
Préparation :

Mélangez dans l'ordre le vin, l'huile, les œufs. Ajoutez la farine, puis la levure. Au dernier moment incorporez le jambon, les olives et le râpé. Faites Cuire 30 à 45 mn à four 180°C (th 7) dans un moule beurré(ou mieux, papier sulfurisé).

MADALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

MAGDALENAS
4 Huevos,
200 gr de azúcar
350 gr de harina
250 ml de aceite
100 ml de nata líquida
1 sobre de levadura
Preparación
En una ensaladera batir los huevos con el azúcar. Añadir poco a poco el aceite de girasol y la nata. Agregar la harina tamizada con la levadura.

Rellenar una bolsita con la masa e ir echando la masa en los moldes de magdalenas tres cuartas partes. Poner unas pepitas de chocolate en el centro para la sorpresa y verter un poco más de masa para tapar el chocolate. Enhornar 25 min. a 140ºC.

MADELEINES AUX PEPITES DE CHOCOLAT
4 Œufs,
200 gr de sucre
350 gr de farine
250 ml d'huile
100 ml de crème liquide
1 sachet de levure
Préparation
Dans un saladier mélangez les oeufs avec le sucre. Ajouter peu à peu l'huile de tournesol et la crème. Ajouter la farine tamisée avec la levure. Remplir un sachet plastique avec la pâte et versez la pâte dans les moules que jusqu’à la moitié. Mettre au centre quelques pepites de chocolat pour la surprise et versez un peu plus de pâte pour couvrir le chocolat. Enfournez 25 min. à 140ºC.

HORCHATA

HORCHATA

Ingredientes:
300 gr. de chufas
1 litro y medio de agua muy fría
12 cucharadas soperas de azúcar
Preparación
Verter las chufas previamente puestas en remojo 2 horas antes de su utilización (se no se hace tampoco pasa nada) con 3 cuatros de litro de agua y el azúcar.
Batir a potencia máxima al menos 5 min. Pasar el brebaje por un filtro de tela y la chufa filtrada, volver a ponerla en la batidora con el resto del agua y volver hacer lo mismo.
Se pone la horchata 2 horas en el congelador antes de servir. Se consigue así una textura semigranizada estupenda.

ORGEAT

Ingrédients:
300 gr. de chufas (d'amandes de terre)
1 litre et demi d'eau très froide
12 c. à s. de sucre
Préparation
Verser les amandes de terre que nous avons préalablement fait trempées 2 heures avant leur utilisation (ce n’est pas strictement nécessaire) avec 3 quarts de litre d'eau et le sucre. Mixez à puissance max. au moins 5 min. Passer le breuvage par un filtre en tissu. Remettre à nouveau l'amande de terre filtrée dans le bol mixeur avec le reste de l'eau et faire à nouveau la même chose. On met l'orgeat 2 heures dans le congélateur avant de servir. On obtient ainsi une texture semi glacée superbe.