BIZCOCHO CORONA*GATEAU COURONNE

BIZCOCHO ROSCA
4 Huevos
9 tacitas de harina
5 tacitas de leche
2 tacitas de aceite
3 tacitas de azúcar
1 sobre de levadura
(la tacita la del café)
Preparación
Batir los huevos con el azúcar, agregar el aceite le leche y acabar con la harina junto con la levadura.
Ponerlo en el molde y cocerlo 45 minutos a 140Cº
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glas por encima

GATEAU COURONNE
4 Œufs,
9 tasses de farine,
5 tasses de lait,
2 tasses d’huile,
3 tasses de sucre,
1 sachet de levure,
(Les tasses sont celles à café)
Préparation:
Battre les œufs avec le sucre, ajoutez l’huile, le lait et finir avec la farine et la levure.
Versez le tout dans un moule en forme de couronne et cuire 45 min a 140ºC.
Laissez refroidir, démouler et décorer avec du sucre glace.

COCA DE SANT JOAN**GALETTE DE SAINT JEAN

COCA DE "SANT JOAN"

Ingredientes:
500 gr de harina,
2 huevos,
100 gr de azúcar,
200 ml de leche tibia,
250 grs de mantequilla,
1 sobre de levadura de panadería
1 pizca de sal
Preparación
En un vaso poner un poco de la leche tibia y agregarle la levadura dejándolo fermentar mientras procedemos al resto de la preparación.
En una fuente poner la harina, el azúcar y la sal y agregar poco a poco la leche sin dejar de batir. A continuación, agregar los huevos. Añadirle entonces el vaso de leche con la levadura y para finalizar la mantequilla previamente derretida. Amasar durante un buen rato con la batidora de varillas de masa de pan. Dejar que la masa duplicar su volumen en un lugar tibio. Cuando la masa haya crecido, partirla en dos y disponer sobre la bandeja la masa estirandola con los dedos. Para la decoración es según vuestros gustos. Con piñones, con cerezas y naranja confitada, con crema, con chocolate….. No hay nada escrito sobre gustos, a cada cual su preferido.

GALETTE DE "SANT JOAN"
Ingrédients
500 gr. de farine,
2 œufs,
100 gr de sucre,
200 ml de lait tiède,
250 gr de beurre,
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
Préparation:

Verser Dans un verre un peu de lait tiède y ajouter la levure laissant fermenter et pendant ce temps, nous suivons avec le reste de la préparation.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel y ajouter peu à peu le lait sans cesser de mélanger. Ajouter les œufs et le verre de lait avec la levure et pétrir à l'aide du batteur en ajoutant le beurre fondu. Une fois la pâte bien pétrie, laissé reposer et doubler le volume dans un endroit tiède.
Partager alors la pâte pour faire deux galettes et décorer selon vos goûts. Soit crème pâtissière et cerises et oranges confites, soit chocolat, soit pignon, soit confiture de potiron. Rien n'est écrit sur les goûts, sauf que tous les goûts sont dans la nature !!!!!!!!!!!!!!

TARTA MARIA CRISTINA

Tarta briochada Maria Cristina
Ingredientes
10 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de leche
2 huevos
1 manzana
Recubrimiento
70 Mantequilla + 1 huevo

Preparación
Poner en la batidora todos los ingredientes y batir 3 o 4 minutos.
En un molde previamente forado de papel de horno, verte la mas y disponer en círculos lonchas de manzana.
Echar en la batidora 1 huevo y 70 gr de mantequilla derretida y vaciar sobra las manzanas esta preparación. Hornear a 120ºC de 30 a 40 min.

Tarte briochée Marie Christine
Ingrédients
10 c. à s de farine
4 c. à s d’huile
4 c. à s de sucre
2 œufs
1 pomme

Nappage
70 gr beurre + 1 œuf

Préparation
Mettez Dans le bol mixer tous les ingrédients et mixer 3 o 4 minutes.
Dans un moule dûment fourré de papier cuisson, versez la pâte et disposez dessus les lamelles de pommes.
Mettre Dans le bol mixer 1 œuf et 70 gr de beurre fondu et versez sur les pommes ce nappage. Enfournez a 120ºC et cuisez de 30 a 40 min.

FRIANDS DE SALCHICHAS

FRIANDS

1 bloque de masa de hojaldre

12 salchichas

6 lonchas de emmental o Comté

1 vasito de vino blanco

1 huevo

PREPARACIÓN

Dorar las salchichas en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadir un vasito de vino blanco. Seguir cociendo durante unos 5 min. y dejar entibiar.
Alisar la masa y cortarla en 6 rectángulos iguales de unos 15 por 10 cm. Embadurnarlos de autentica mostaza de Dijon y poner 2 salchichas en el centro de cada rectángulo y recubrirlas de una loncha de queso Emmental o Comté según vuestros gustos. Enrollar la salchicha con la masa. Poner los friands sobre una placa mojada con agua. Untar los friands con yema de huevo y hornear. Servir con una ensalada.

FRIANDS
1 paquet de pâte feuilletee

12 saucisses
6 tranches d'emmental ou Comté
1 petit verre de vin blanc
1 oeuf
PRÉPARATIÓN
Faites revenir les saucisses 3 à 4 minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive et ajoutez un petit verre de vin blanc. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puis laissez tiédir.
Étalez la pâte et coupez-la en 6 rectangles identiques, d’environ 15 cm sur 10 cm. Badijonez la généreusement de moutarde de Dijon et mettez 2 saucisses au centre de chaque réctangle. Recouvrez la d’une tranche de fromage emmental ou comté selon vos gouts. Repliez chaque rectangles sur lui-même afin d’enfermer la saucisse. Enroulez la saucisse avec la pâte. Posez ces friands sur une plaque humectée d’eau et non essuyée. Dorez la surface des friands avec un jaune d’œuf passé au pinceau. Enfournez et laissez cuire. Servez avec une salade verte.

TARTA DE ALCACHOFAS

TARTA DE ALCACHOFAS
1 Base de masa de masa quebrada
1 Kg de alcachofas
(fuera de temporada también van muy bien las latas de corazones de alcachofas)
1 bote de nata liquida
3 dientes de ajo
2 huevos
Gruyère rallado
Sal pimienta y nuez moscada
Preparación
Deshojar y limpiar bien las alcachofas y rociarlas de limón para que no se pongan negras.
Rehogarlas en wok con aceite y ajos. Ir añadiendo agua y reducir cubriéndolas para que estén tiernas. En un bol, batir los huevos con la nata, salpimentar y rallar un poquito de nuez moscada. Verter a continuación las alcachofas en esta preparación y vaciarlo sobre la base de la masa extendida en el molde. Cubrir generosamente de gruyer rallado y hornear a 140ºC de 35 a 40 min.

TARTE AUX ARTICHAUDS
1 rouleau de pâte brisée
1 Kg d’artichauts
(Hors saison, une boite de cœurs d’artichauts fait très bien l’affaire)
1 petit pot de crème fraîche liquide
3 dents d’ails
2 œufs
Gruyère râpé
Sel, poivre et une noix muscade
Préparation
Effeuillez les artichauts en gardant les cœurs. Lavez les avec du jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas. Faite les revenir dans wok avec de l'huile et l’ail. Ajouter peu à peu de l’eau et laisser réduire jusqu’à ce qu’ils deviennent très tendre.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, assaisonner et râper un peu d'une noix muscade. Ajoutez ensuite les artichauts dans cette préparation et videz sur la base de la pâte étendue dans le moule. Couvrir avec une généreuse couche de gruyère avant d’enfournez à 140ºC de 35 à 40 min.

TARTA DE PUERROS Y QUESO DE CABRA

TARTA DE PUERROS Y QUESO DE CABRA
1 Base de masa de masa quebrada
4 puerros
1 rollo de queso de cabra
1 bote de nata liquida
2 huevos
Sal pimienta y nuez moscada
Preparación
Cortar finamente los puerros y rehogarlos en wok con muy poquito aceite.
En un bol, batir los huevos con la nata, salpimentar y rallar un poquito de nuez moscada. Verter a continuación los puerros en esta preparación y vaciarlo sobre la base de la masa previamente extendida en su molde. Poner la rodajas del queso sobre esta preparación y hornear a 140ºC de 35 a 40 min.

TARTE AUX POIREAUX ET FROMAGE DE CHÈVRE
1 rouleau de pâte brisée
4 poireaux
1 rouleau de fromage de chèvre
1 petit pot de crème fraîche liquide
2 œufs
Sel, poivre et une noix muscade
Préparation
Couper finement les poireaux et faite les revenir dans wok avec très peu d'huile.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, assaisonner et râper un peu d'une noix muscade. Ajoutez ensuite les poireaux dans cette préparation et videz sur la base de la pâte préalablement étendue dans son moule. Mettre les tranches du fromage sur cette préparation et enfournez à 140ºC de 35 à 40 min.

GALETTE AU NUTELLA

Galette de Nutella
300 gr de harina
80 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 huevo
100 ml. de leche tibia
1 sobre de levadura de panadería
Une pizca de sal
Preparació
Diluir la levadura en un poco de leche tibia con una cucharada de azúcar y dejar fermentar. En una ensaladera, formar un pozo con la harina y el azúcar y agregarle la mantequilla derritida , el resto de la leche y el huevo. Batir bien. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, agregar la levadura y seguir batiendo un poquito más. Dejar reposar la masa hasta que doble de volumen.
Extender la masa en el papel de horno con los dedos mojados. Decorarla generosamente con Nutella y hornear 20 min. a 120ºC.

Galette au Nutella
300 gr de farine
80 gr de sucre
100 gr de beurre
1 œufs
100 ml. de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger
Une pincée de sel
Préparation.
Délayer la levure dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre et pendant que nous laissons reposer : Dans un saladier faire un puits avec la farine et le sucre mélanger et mettre dedans le beurre fondu, le reste du lait tiède et l'œuf et mélanger à laide du batteur. Quand les ingrédients sont mélangés, incorporer la levure et continuer a mélangé énergiquement quelques minutes.
Laisser reposer la pâte jusqu’à ce quelle double de volume.
Étaler la pâte sur du papier four avec les doigts mouillés pour pas que ça colle.
Décorer avec du Nutella et enfournez 20 min.

GALETTE AU SUCRE

Galette de azucar

500 gr de harina

100 gr de azucar

200 gr de mantequilla

2 huevos

20 cl. de leche tibia

1 sobre de levadura de panadero

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Diluir la levadura en un poco de leche tibia con una cuchara de azúcar y dejamos reposar.Mientras, en una ensaladera hacer un pozo con la harina y el azúcar mezcladas y poner dentro la mantequilla derretida, el resto de la leche tibia y los huevos y mezclar con la batidora. Cuando los ingredientes están mezclados, incorporar la levadura y seguir mezclando enérgicamente algunos minutos. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.Cuando haya crecido, precalentar el horno a 120ºC. A continuación, extender con los dedos huntados en pomada de mantequilla la masa uniformemente en papel horno. Poner trocitos de mantequilla, nata espesa y azucar sobre la masa antes de hornear 20 o 25 min. aproximadamente.

Galette au sucre
500 gr de farine
100 gr de sucre
200 gr de beurre
2 œufs
20 cl. de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger
Une pincée de sel
Préparation.
Délayer la levure dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre et pendant que nous laissons reposer : Dans un saladier faire un puits avec la farine et le sucre mélanger et mettre dedans le beurre fondu, le reste du lait tiède et les œufs et mélanger à laide du batteur. Quand les ingrédients sont mélangés, incorporer la levure et continuer a mélangé énergiquement quelques minutes.
Laisser reposer la pâte jusqu’à ce quelle double de volume.
L’étaler avec les doigts que nous avons trempés dans du beurre ramolli et étaler la pâte uniformément sur du papier four.Préchauffer le four a 120ºC. Une fois la pate étalée, mettre quelque noix de beurre sur la pâte et de la crème fraiche puis saupoudrer de sucre et enfourner de 20 à 25 min.

CHARLOTTE DE PIÑA

CHARLOTTE DE PIÑA
1 paquete de bizcochos de soletilla,
400 grs. de nata montada,
1 bote grande de piña en su jugo
1 poquito de ron negrita,
PREPARACION
Abrir el bote de piña y trocear muy menuda la fruta.
Forrar un molde de Carlota con los bizcochos de soletilla que hemos mojado en el jugo de piña al cual habremos añadido un poco de ron.
En una fuente aparte, se pone la piña troceada, y se añaden trozos de bizcochos que también habremos mojado en el jugo. Se añade poco a poco la nata mezclando bien.
Se rellena el molde previamente forrado con los bizcochos y se aprieta con un plato con el fin de evitar espacios con aire.
Se tapa y se deja en el congelador mínimo una hora con el fin de endurecer el pastel.
Se vacía media hora antes de consumir y se decora con nata montada.

CHARLOTTE A L’ANANAS
1 paquet de boudoirs,
400 gr de crème chantilly
1 grand boite d'ananas dans son jus
1 peu de rhum
PRÉPARATION
Ouvrir la boite d'ananas et coupez en petit morceau le fruit. Fourrer un moule à Charlotte avec les boudoirs que vous avez mouillé dans le jus d'ananas auquel vous aurez ajouté un peu de rhum.
Mettre dans un saladier, l'ananas, des morceaux de biscuits que vous aurez aussi mouillés dans le jus, la chantilly et mélanger bien.
Remplir le moule à Charlotte, préalablement fourré avec les biscuits et est aplatissez afin d'éviter des espaces d’air.
Mettre le couvercle laissez au congélateur minimum une heure afin de durcir le gâteau.
Renversez une demi-heure avant sa consommation et décorer avec de la chantilly.

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS
4 calabacines grandes,
1 cebolla,
1 huevo,
Medio vasito de leche,
1 cucharada de harina
50 gr. de mantequilla,
250 gr. de gambas peladas
1 chorreo de brandi
Sal,
Nuez moscada
Preparación:
Cortar los calabacines en 4 o 5 trozos según su tamaño en trozos no demasiado grandes y vaciarlos con ayuda de la cuchara vaciadora.
Se cuece el calabacín junto a la cebolla debidamente cortada por el wok un con un poco de aceite. Cuando la verdura está tierna, se agregar la harina y sin dejar de remover, la leche y a continuación el huevo. Salpimentar y rascarle la nuez moscada al gusto.
Mientras en otra sartén se saltean las gambas con la mantequilla, una vez cocidas, flambearlas con el brandi.
Cuando ya está lista la verdura, añadirle las gambas y proceder al relleno de los tronquitos de calabacín. Ponerle queso rallado y pasarlo a horno 15 min. Para dorarlos.
Si no tienes gambas, el atún es una versión muy socorrida y deliciosa igualmente.
Ainoa, siendo de mar, se inclina por esta versión!!!!

COURGETTES FARCIES AUX CREVETTES
4 grandes courgettes,
1 oignon,
1 œuf,
1 demi-verre de lait,
1 cuillerée de farine
50 gr de beurre,
250 gr de crevettes roses décortiquées
1 bouchon de brandi
Sel, noix muscade
Préparation :
Couper les courgettes en 4 ou 5 morceaux selon la grandeur et les vider à l’aide du vide légume.
Cuire la courgette avec l'oignon finement coupé dans le wok avec un peu d'huile.
Quand les légumes sont tendre, ajouter la farine et sans cesser de remuer, le lait et ensuite l'œuf. Assaisonner et râper de la noix muscade au goût.
En attendant dans une autre poêle, faite revenir les crevettes roses dans le beurre. Une fois cuites, flamber au brandi.
Ajouter les crevettes aux légumes et procéder au remplissage des troncs de courgettes. Mettre du fromage râpé et il passer à un four 15 min. Pour les dorer.
Si tu n'as pas de crevettes roses, le thon est une version très secourable et également délicieuse
Ainoa, étant une authentique d'une mer, s'incline par cette version!!!!

MSEMENS

MASA

350g de harina,

100 g de sémola fina,

1 cucharadita de levadura de panadería

Sal

Agua, suficiente para obtener una masa fina no pegajosa

Mantequilla derretida mezclada con aceite para extender la masa

Relleno

2 latitas de atún,

aceitunas

Pimiento rojo,

Preparación de la masa:

En una ensaladera, mezclar la harina, la sémola, la sal y la levadura diluida anteriormente con agua tibia. Amasar hasta que la pasta se vuelva lisa y no pegajosa. Forme pequeñas bolas y mojar la masa con la mezcla aceita y mantequilla. Deje reposar mientras prepara el relleno.

En una fuente, disponer todos los ingredientes previamente cortaditos a trocitos pequeños. Extienda la masa en el marmol previamente untado de aceite y estirar hasta obtener una hoja muy fina y muy lisa. Disponga en el centro del msemens el relleno y cierrelo siguiendo las fotos.

Unté de yema de huevo antes de hornear y cuezalo a 180ºC hasta que estén bien tostaditos. Comer calentito.

Pâte :
350g de farine
100 g de semoule fine
1 c.à s. rase de levure boulangère
Sel
Eau, quantité suffisante afin d’obtenir une pâte souple et non collante,
Beurre fondu mélange à de l’huile pour étaler la pâte
Farce
2 boites de thon,
Des olives,
Du poivron rouge,

Préparation:
Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure que vous avez dilué dans de l’au tiède. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et souple et pas collante. Formez de petites boules et huiler la pâte avec le mélange huile et beurre. Laissez reposer pendant que vous faites la farce.Préparer dans un saladier tout les ingrédients en petits morceaux. Les olives coupées à petit morceau ainsi que le poivron. Etalez la pâte sur un plan bien huilé afin d’obtenir une pâte très fine et très lisse. Déposez au centre des msemens de la farce et pliez comme sur les photos.

Badigeonnez au jaune l’œuf et passer au four à 180ºC jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir chaud.

LUNAS DE AINOA

Masa
380 gr. De harina
120 de aceite de oliva
60 de anís
90 de azúcar
1 huevo
Relleno
100 grs. De queso tipo Filadelfia,
40 gr. de almendra molida
40 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela
Preparación
Se mezclan el aceite, el anís, el azúcar y se agregar poco a poco la harina. Dejar reposar 5 min. La masa. En la batidora, poner el queso, la almendra el azúcar y la canela y batir hasta obtener una mezcla homogénea,
Extender la masa con un rodillo y hacer recortes con un vaso.

Poner en el centro del recorte un poco de masa de queso y doblar como si se tratase de una empanadilla. Pasar los flaons por huevo y hornear a 120º C unos 15 min.
Espolvorear de azúcar glasé a sacar del horno.

LUNES D’AINOA
Ingrédient :
Pour la pâte :
380 gr. de farine
120 ml d'huile d'olive
60 ml d'anis
90 gr de sucre
1 œuf
Garniture :
100 gr.de fromage frais,
50 gr. de poudre d’amande
50 gr. de sucre en poudre
1 c.à c. de cannelle
Préparation
Mélanger l'huile, l'anis, le sucre et ajouter peu à peu la farine. Laisser reposer 5 min. la pâte. Mettre dans le bol mixeur, le fromage, la poudre d'amande le sucre et la cannelle et mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Étaler la pâte au rouleau et faire des découpages avec un emporte pièces ou à l’aide d’une tasse à café. Mettre au centre du découpage un peu de crème de fromage et plier comme s'il s'agissait d'un chausson. Passer les demies lunes à l’œuf et enfourner à 120ºC environ 15 min. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Versión 1 carne picada
500 gr De champiñones gordos
500 gr de carne picada de ternera
1 pimiento verde
1 cebolla
Perejil
Sal

Lavar los champiñones y retirarles el culo de tierra y separar el pie de la cabeza.
Desmenuzar los pies, la cebolla y el pimiento y rehogar el todo debidamente salpimentado en el wok. Una vez bien tierno, añadir la carne y salpimentar nuevamente. Dorar. Pasar la batidora con el fin de hacer una fina textura para facilitar el relleno. Rellenar los champiñones, ponerle queso rallado y hornear a fuego lento para que se haga las cabezas.

Champiñones Rellenos
Versión 2 Mató
500 gr de champiñones gordos
300 gr de mató
Aceite verde
Cilándro
Sal
Lavar los champiñones y retirarles el culo de tierra y separar el pie de la cabeza.
Desmenuzar los pies y rehogar debidamente salpimentado en el wok.
En una fuente, poner el mató y agregarle los pies de champiñones, un buen chorro de aceite verde, cilándro finamente picado y sal. Rellenar los champiñones y hornear a fuego lento para que se haga las cabezas.

Champignons farcis
500 gr de gros Champignons,
500 gr de viande hachée de veau,
1 poivron vert
1 oignon,
Du Persil
Sel
Laver les champignons et retirer le bout plein de terre. Séparer le pied de la tête. Emincer les pieds, l'oignon et le poivron et faites revenir le tout dûment assaisonné au wok. Une fois les légumes bien tendre, ajouter la viande et assaisonner à nouveau. Faites dorer. Passez le mixeur afin d’obtenir une farce bien fine. Remplir les champignons et mettez du fromage râpé. Enfournez à feu doux pour que les têtes soient faites.

TORTA FINA DE AZÚCAR

TORTA FINA DE AZÚCAR

250 gr de harina
120 ml de agua tibia
50 gr de mantequilla
25 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 sobre de levadura de panadero
Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes y proceder de la misma manera que para la masa del pan. Verter la masa obtenida en una placa de horno recubierta de papel de horno. Estirar bien la masa con los dedos y espolvorear de azúcar. Dejar crecer un poco media hora. y cocer a 200ºC unos 20 min.

GALETTE FINE AU SUCRE

250 gr de farine

120 ml d’eau tiède

50 gr de beurre

25 gr de sucre

1 pincé de sel

1 sachet de levure de boulanger

Préparation :

Mélanger bien tous les ingrédients même proceder qu’une pâte à pain. Verser la pâte obtenue sur une plaque à four recouverte d'un papier sulfuriséBien l'étaler avec la main. Saupoudrer de sucre et laisser gonfler 1/2h environCuire 200 °C environ 20 mn.

GUACAMOLE

GUACAMOLE

2 Aguacates,

1 cebolla,

1 latita de atún.

El zumo de 1 limón.

Preparación

Triturar todos los ingredientes hasta formar un puré espeso.

Saborear con palitos o gresinis. DELICIOSO

GUACAMOLE

2 Avocats,

1 oignon,

1 petite boite de thon,

le zeste d'un citron.

Preparation:

Mixer tous les ingrediens pour faire une purée épaisse.

Savourer avec des gressins. Décicieux